Окорок вымачиваем 12 часов в холодной воде. Затем
отдельно в кастрюле доводим до кипения бульон, добавляем в
него сухое белое вино, нарезанную кружочками морковь, лук
перец горошком. Кладем сюда же окорок, накрываем крышкой,
кипятим на слабом огне полтора часа, даем остыть. затем на-
режем острым ножом на ломтики.
На окорок весом 1,5-2 кг - литр бульона (или просто воды),
0,5 литра вина, 2 моркови, 2 луковицы.
