Сегодня заквасила капусту:
нашинковала, добавила морковь, пропущенную на крупной терке, все перемешала и не очень плотно уложила в 3х литровую банку.
На 1 литр кипячёной охлаждённой воды - 2 столовые ложки соли и 1.5 столовые ложки сахара. Мешаем до растворения соли и сахара и заливаем капусту.
Сверху накрываем марлей и при комнатной температуре - день-другой.
Несколько раз за день прокалываем деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить воздух-газ.
А потом надо вынести в холодное место или поставить в холодильник. Через 4-5 дней можно уже есть салатик из квашеной капусты или готовить щи.
Сегодня решила сварить постный борщ с фасолью и сушеными белыми грибами.
Фасоль Бланш ( белая мелкая) - 200 гр. замочила заранее на 15часов, можно на сутки).
А грибы заливаем кипятком минут на 20.
Ингредиенты:
фасоль - 200гр.
свёкла - 2 средние,
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка,
капуста - 200гр.
картофель - 2 шт.
грибы - 30 гр.
замороженные овощи - перец, помидоры, зелень,
лавровый лист,
чеснок 2 зубчика,
зелень.
Сначала ставим варить фасоль(она варится долго, поэтому не спешим закладывать остальные овощи).
За это время потушим свёклу с морковью на растительном масле.
Отдельно до полупрозрачности обжариваем лук, затем к луку добавим грибы. Воду, в которой замачивались грибы, потом добавим в кастрюлю с борщом.
Картошку чистим, режем не крупными дольками.
Уже и фасоль почти готова, закладываем картофель, пассерованные овощи и грибы, лавровый лист, соль по вкусу, замороженные перец - помидоры с зеленью.
Накрываем крышкой, варим ещё минут 15-20.
Снимаем с огня и оставляем настаиваться.
Цвет насыщенный, вкус отменный, перед подачей добавим зелёный лук.
Грибы и фасоль наполняют и обогощают своим вкусом борщ.
Хлеб с отрубями испекла в хлебопечке.
Приятного аппетита!
