Мы все слышали о том, что белая мука и продукты, изготовленные из нее, не являются полезными для нашего здоровья. Но несмотря на это, использование белой муки и ее продуктов продолжает быстро расти в нашей повседневной жизни. Мы употребляем ее в виде хлеба, пиццы, гамбургеров, макаронных изделий, пончиков, пельменей и многих других продуктов. Хотя эти продукты вкусны, они не приносят никакой пользы для нашего здоровья и могут даже привести к набору лишнего веса. Белая мука становится все более распространенной в нашем рационе и серьезно влияет на наше здоровье. Поэтому важно осознать, что белая мука вредна для нашего организма и необходимо ограничить ее потребление.
Известно, что при производстве белой муки из пшеницы, зародыши пшеницы, а также пшеничные отруби, содержащие важное для пищеварения вещество - эндосперм, удаляются. Кроме того, в процессе переработки теряются все необходимые питательные вещества, такие как витамины, минералы и пищевые волокна, что приводит к недостатку этих веществ в организме. Некоторые производители используют тактику привлечения покупателей, маркируя свои продукты как "обогащенная мука", однако это означает только добавление нескольких витаминов за счет тех, которые были потеряны в процессе переработки. Регулярное употребление белой муки может привести к таким заболеваниям, как жировая болезнь печени и повышение уровня вредного холестерина в крови, что может привести к проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление, увеличение веса, изменения настроения и прогрессирование ожирения.
Вот несколько причин, почему стоит избегать употребления белой муки:
1. Кислотность: в процессе производства белой муки удаляются все питательные вещества, и она становится кислой по своей природе. Диета, богатая кислыми продуктами, такими как фастфуд и другие продукты из белой муки, может привести к извлечению кальция из костей, что влияет на плотность костной ткани. Избыточная кислотность является одной из основных причин хронического воспаления, которое может привести к артриту и другим хроническим заболеваниям.
2. Проблемы с пищеварением: белая мука известна как "клей для кишечника". Многие продукты, которые мы едим, готовятся из белой муки, и в кишечнике они превращаются в клей. Она не содержит клетчатки, засоряет систему и замедляет пищеварение, что может привести к увеличению веса, стрессу, головным болям, мигреням и запорам.
3. Недостаток питательных веществ: в обычной белой муке происходит рафинирование, что приводит к удалению внутреннего слоя зародыша и внешних отрубей. В результате этого процесса теряются значительные количества клетчатки, витаминов, минералов и фитохимических веществ - основных питательных веществ. Кроме того, при отбеливании муки используются химические вещества, которые дают ей характерный белый цвет. Хотя эти ингредиенты не обязательно вредны для здоровья, они всё же являются искусственными и могут быть легко исключены из рациона.
4. L-цистеин: эта незаменимая аминокислота добавляется в выпечку, такую как тесто для пиццы, печенье и булочки быстрого приготовления. Более дешевый способ производства L-цистеина включает его синтез из перьев птиц, волос человека и других побочных продуктов нефтепереработки.
5. Ингредиент, способствующий развитию диабета: белая мука содержит аллоксан, который оказывает отрицательное воздействие на организм. Этот ингредиент может разрушать бета-клетки поджелудочной железы и является токсичным для организма. Аллоксан также известен как вещество, которое загрязняет продукты и может способствовать развитию диабета.
Хорошо, что есть альтернативы белой муке! Если вы стремитесь улучшить свое здоровье в долгосрочной перспективе, то следует полностью отказаться от употребления белой муки и продуктов, изготовленных из нее. Вместо этого вы можете использовать здоровые альтернативы, такие как ржаная мука, цельнозерновая пшеничная мука, выбирать многозерновой хлеб, а также лапшу или макароны из цельнозерновой пшеничной муки. Эти продукты доступны в обычных магазинах и также полезны для здоровья.
