Пекан — один из тех продуктов, который может показаться безобидной закуской, но при этом способен оставить след и на фигуре, и на самочувствии. Этот сладковатый орех, близкий родственник грецкого, отличается высокой жирностью и нежной текстурой, за что его так любят в десертах. Однако далеко не все знают, чем он хорош (и не очень), кроме вкуса.
Откуда он взялся?
Родина пекана — юго-запад США, где его активно культивировали ещё коренные американцы. Со временем он перекочевал в Крым и на Кавказ, но самые мощные деревья всё же растут в более тёплом климате: чем южнее, тем массивнее ствол. Некоторые экземпляры достигали толщины в 2,5 метра, а высота варьируется от 25 до 65 метров.
Жизненный цикл у этого дерева завидный: оно может плодоносить до 300 лет. Правда, чтобы достичь возраста, в котором можно разбрасываться орехами, пекану требуется немало времени.
Как отличить пекан от грецкого ореха?
Несмотря на родственные связи, пекан имеет ряд важных отличий:
- Его ядро вытянутое и гладкое, без характерных «мозговых извилин».
- Нет горечи — он слаще и мягче на вкус.
- Тонкая скорлупа без перегородок — орех легко раскалывается, а ядро извлекается целиком.
Вероятно, именно из-за своей хрупкости и сравнительно небольшой распространённости он менее известен, чем грецкий орех.
Пекан в истории
Первыми пекан открыли для себя североамериканские индейцы, которые использовали его не только как пищу, но и как лекарство. Из тёртых орехов делали питательную кашу, которую давали младенцам, если у матери не было молока, а также старикам и воинам для восстановления сил.
Колумб, прибывший в Америку, не стал истреблять ореховые рощи, а, напротив, высоко оценил их плоды. Однако промышленное выращивание началось лишь в конце XIX века, и до сих пор США остаются основным производителем — там собирают более 80% мирового урожая.
Климатические капризы
Пекан требователен к условиям произрастания: ему нужен влажный жаркий воздух. Именно поэтому в России его выращивание сопряжено с трудностями — деревья могут просто «простаивать», ожидая подходящей температуры и влажности.
Польза и подводные камни
Пекан — настоящая энергетическая бомба. В 100 граммах содержится:
- Калорийность — 736 ккал (при суточной норме около 2000 ккал).
- Жиры — 72 г (практически суточная норма).
- Белки — 9,2 г.
- Углеводы — 12,3 г.
- Витамины: B4, C, E, B3, B5.
- Минералы: калий, фосфор, магний, кальций, марганец.
Говорят, что один из содержащихся в пекане витаминов может замедлять рост раковых клеток, но строить на этом надежды не стоит — самолечение ещё никому не пошло на пользу.
Есть с умом
Помимо пользы, пекан обладает и определёнными рисками:
- Высокая калорийность делает его опасным для тех, кто следит за весом.
- Переедание может вызвать тошноту и запоры.
- Аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью стоит быть осторожнее.
- Беременным и кормящим женщинам лучше проконсультироваться с врачом перед включением пекана в рацион.
- Диабетикам он противопоказан из-за высокой сладости.
Как есть правильно?
Пекан стоит употреблять не как дополнение к жирной и сладкой пище, а вместо неё. Если хочется десерта, лучше заменить его горсткой орехов, чем добавлять их к уже калорийным блюдам. Он отлично подойдёт для перекуса во время диеты, а спортсменам поможет восстановить силы после нагрузки.
Так что наслаждайтесь пеканом, но в разумных пределах. И помните: его проще съесть, чем потом сжечь!
