Пекан: Орех, который не прощает избытка

Пекан — один из тех продуктов, который может показаться безобидной закуской, но при этом способен оставить след и на фигуре, и на самочувствии. Этот сладковатый орех, близкий родственник грецкого, отличается высокой жирностью и нежной текстурой, за что его так любят в десертах. Однако далеко не все знают, чем он хорош (и не очень), кроме вкуса.

Мозг удлинённый, пробитый.

Откуда он взялся?

Родина пекана — юго-запад США, где его активно культивировали ещё коренные американцы. Со временем он перекочевал в Крым и на Кавказ, но самые мощные деревья всё же растут в более тёплом климате: чем южнее, тем массивнее ствол. Некоторые экземпляры достигали толщины в 2,5 метра, а высота варьируется от 25 до 65 метров.

Начало вызревания, только самое начало...

Жизненный цикл у этого дерева завидный: оно может плодоносить до 300 лет. Правда, чтобы достичь возраста, в котором можно разбрасываться орехами, пекану требуется немало времени.

Как отличить пекан от грецкого ореха?

Несмотря на родственные связи, пекан имеет ряд важных отличий:

• Его ядро вытянутое и гладкое, без характерных «мозговых извилин».
• Нет горечи — он слаще и мягче на вкус.
• Тонкая скорлупа без перегородок — орех легко раскалывается, а ядро извлекается целиком.

А теперь можно собирать.

Вероятно, именно из-за своей хрупкости и сравнительно небольшой распространённости он менее известен, чем грецкий орех.

Пекан в истории

Первыми пекан открыли для себя североамериканские индейцы, которые использовали его не только как пищу, но и как лекарство. Из тёртых орехов делали питательную кашу, которую давали младенцам, если у матери не было молока, а также старикам и воинам для восстановления сил.

Это не дуб. Это пекан.

Колумб, прибывший в Америку, не стал истреблять ореховые рощи, а, напротив, высоко оценил их плоды. Однако промышленное выращивание началось лишь в конце XIX века, и до сих пор США остаются основным производителем — там собирают более 80% мирового урожая.

Климатические капризы

Пекан требователен к условиям произрастания: ему нужен влажный жаркий воздух. Именно поэтому в России его выращивание сопряжено с трудностями — деревья могут просто «простаивать», ожидая подходящей температуры и влажности.

Польза и подводные камни

Пекан — настоящая энергетическая бомба. В 100 граммах содержится:

• Калорийность — 736 ккал (при суточной норме около 2000 ккал).
• Жиры — 72 г (практически суточная норма).
• Белки — 9,2 г.
• Углеводы — 12,3 г.
• Витамины: B4, C, E, B3, B5.
• Минералы: калий, фосфор, магний, кальций, марганец.

Ну ка, комментаторы, на сколько суток эта порция? Кто читал?

Говорят, что один из содержащихся в пекане витаминов может замедлять рост раковых клеток, но строить на этом надежды не стоит — самолечение ещё никому не пошло на пользу.

Есть с умом

Помимо пользы, пекан обладает и определёнными рисками:

• Высокая калорийность делает его опасным для тех, кто следит за весом.
• Переедание может вызвать тошноту и запоры.
• Аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью стоит быть осторожнее.
• Беременным и кормящим женщинам лучше проконсультироваться с врачом перед включением пекана в рацион.
• Диабетикам он противопоказан из-за высокой сладости.

Как есть правильно?

Пекан стоит употреблять не как дополнение к жирной и сладкой пище, а вместо неё. Если хочется десерта, лучше заменить его горсткой орехов, чем добавлять их к уже калорийным блюдам. Он отлично подойдёт для перекуса во время диеты, а спортсменам поможет восстановить силы после нагрузки.

Так что наслаждайтесь пеканом, но в разумных пределах. И помните: его проще съесть, чем потом сжечь!