Экала: Весенний кулинарный сюрприз
Случалось ли вам бывать в Грузии весной? Это время года там наполнено удивительными моментами: первые цветы на деревьях можно увидеть уже в марте, в апреле – поесть свежей садовой земляники, а в мае – попробовать молодой картофель. Весной грузинские рынки многоцветны и ароматны, восхищает изобилие ранней зелени, заботливо выращенной в огородах. Вот мы подходим к прилавку и видим пучки нежных стебельков бежевато-зеленого цвета. Местный продавец рассказывает, что это молодые, еще мягкие побеги лианы, которая здесь называется «экала» (ეკალა)...