Сегодня всемирный день пирога и я хочу вам рассказать о выпечке, которая давно популярна за пределами нашей страны.
Кулебяка — это традиционное русский пирог, чаще с несколькими начинками, прослоёнными тонкими блинами. Название "кулебяка" связано с древнеславянским словом "кулеба", что означает "замесить" или "ощупать", что намекает на процесс приготовления, хотя есть и другие версии.
Первые упоминания о кулебяках встречаются в русской литературе XVI века. В отличие от обычных пирогов, кулебяка отличается своей изящной формой и многообразием начинок — от рыбы и мяса до грибов и капусты. Особенно популярны рецепты с лососем и рисом, что подчеркивает богатство русской кухни.
Кулебяка стала символом русского гостеприимства. Подавали ее на стол в торжественные моменты, и она всегда вызывала восторг у гостей. Это блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и отражает культурные традиции, сохраняя в себе дух русской кухни.
Позже рецепт этого пирога стал распространяться по Европе и до сих пор кулебяку можно заказать во французских ресторанах, а еще говорят, что кулебяка входит в меню королевского стола Великобритании.
Тесто для кулебяки использовалось дрожжевое, сдобное, но теперь нередко берут и слоеное. Эти пироги как правило продолговатые и овальные, украшены красивыми узорами из теста.
Начинка может быть одна или несколько. Как правило, в наше время, готовят не более четырех, хотя в старые времена их делали до десяти и более, так что это были высокие пироги, которые восхищали приезжих гостей.
Каждую начинку отделяется друг от друга блинами. Формуются кулебяки по-разному. Можно раскатать верхний и нижний овалы отдельно, а потом слепить вместе, либо раскатывают один пласт, укладывают слои, защипывают края сверху (как у маленького пирожка), а затем переворачивают швом вниз.
Традиционно кулебяки украшают элементами из теста, смазывают яйцом и выпекают.
Причем, если кулебяка со свининой, ей придают форму поросенка, если пирог с рыбой – форму рыбки или даже кита. Традиционно кулебяки подавали к мясным или рыбным бульонам.
Для приготовления кулебяки потребуется:
Тесто дрожжевое или возьмите готовое слоеное. Варианты дрожжевого оставлю внизу публикации.
Еще нужно напечь блинов, обычных, какие вы предпочитаете, если будете готовить многослойную начинку.
Варианты пирога с одной начинкой:
- Классическая мясная кулебяка с сочной начинкой из говядины, свинины и лука, пряно приправленная специями. Такой рецепт подарит насыщенный вкус и сытность.
- Вегетарианская версия порадует любителей растительной пищи: начинка из грибов, шпината и сыра фета создаст гармоничное сочетание текстур и ароматов.
- Кулебяка с рыбой — это отличный выбор для поклонников морепродуктов. Лосось или треска с добавлением укропа и лимона делают блюдо легким и свежим.
Для классической кулебяки из 4 начинок возьмите:
- Отварной рис с жаренным луком положите на нижний слой теста.
- Прослоите блинами в один слой.
- Отварное куриное мясо порезать, приправить солью и перцем, выложить поверх блинов.
- Прослоите блинами в один слой.
- Вареное рубленное яйцо и жареный лук
- Прослоите блинами в один слой.
- Обжаренные грибы, можно с луком.
Как правило, начинки для кулебяки должны быть полностью готовы. Исключение составляет только рыба, ее можно класть сырой, она успеет приготовится. Используйте зелень, она улучшит вкус начинок.
Попробуйте приготовить этот старинный русский пирог.
Здесь рецепт сдобного теста для сладких и не сладких пирогов:
Рецепт дрожжевого теста:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своим мнением в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.
