Куличи

Добрый день, друзья! Сегодня делюсь рецептами, которые каждый год спасают мою Пасху. Если вы до сих пор боитесь дрожжевого теста или просто не хотите тратить весь день на кухню – эта статья для вас. Я подготовила два разных рецепта куличей без дрожжей. Почему они классные? Один рецепт будет более нежным и кексовым, а второй – поплотнее, для любителей классики. Выбирайте свой вариант и давайте готовить! Этот вариант получается очень влажным, тяжёлым и ароматным. Идеально для тех, кто любит насыщенный вкус творога и лимонную нотку...

Не из интернета и не придуманный. Этот рецепт кулича напечатан в Краткой энциклопедии домашнего хозяйства 1966 года. Два варианта: на опаре и без опары. Привожу оригинальный текст из книги дословно, а рядом адаптированный с современными мерами, чтобы было удобно готовить. Дочитайте до конца: там глазурь, замены ингредиентов и тонкости, чтобы кулич точно получился .👍 Домашняя энциклопедия досталась мне от бабушки.💕 Над изданием работали около 200 специалистов: врачи, инженеры, товароведы. Энциклопедию листаю периодически, рассматриваю редкие картинки, фотографии...

…И чем тесто на куличи отличается от обычного сдобного теста: главные отличия. Что мы делаем не так, почему хорош кулич, но нет того именно тяжелого, мелкопористого теста, нет затейливого рисунка резного мякиша, от которого не отвести глаз. Почему он похож на сдобную булочку, почему тесто просто пышное, кружевное, легкое и крошится. И нет солнечного, янтарно-желтого цвета: мякиш как у обычной сдобы, белый. А главное - почему нет того самого вкуса, хоть сдоба и хороша. И - почему черствеет быстро, быстро сохнет...

Здравствуйте, мои дорогие! Перед Пасхой на кухне всегда особенное настроение. В доме пахнет ванилью, топлёным молоком и сдобой, на столе стоят формы для куличей, а в голове уже представляешь, какими красивыми и пышными они получатся. Есть рецепты, которые приходят и уходят, а есть такие, что остаются на долгие годы. Вот александрийское тесто как раз из таких. Я впервые попробовала печь куличи по этому рецепту много лет назад. Тогда меня немного испугало количество продуктов. Литр молока, килограмм сахара, полкилограмма масла… кажется, будто готовишь на большую свадьбу...

Приготовление кулича – это целое искусство, передающееся из поколения в поколение. Однако, даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с трудностями, и результат получается не всегда идеальным. В этой статье мы разберём самые распространённые ошибки, которые допускаются при выпечке куличей, а также я поделюсь секретами, как продлить срок хранения пасхальной выпечки, ведь хочется наслаждаться этим праздничным лакомством не только в сам день Пасхи, но и в течение всей Светлой седмицы. 1. Несоблюдение...

До светлого праздника Пасхи осталось совсем немного времени. Если вы все еще в поисках рецептов для праздничного пасхального стола, тогда рекомендую обратить ваше внимание на эту подборку. Это полноценное пасхальное меню из 9 блюд, рассчитанное на 6-8 человек. В качестве легких закусок подайте песочные корзиночки с пикантной начинкой и витаминную порционную закуску в стаканчиках из свежих овощей — она станет альтернативой овощной нарезке. Также тут вы найдете четыре рецепта легких и вкусных весенних...

Здравствуйте, мои дорогие! Бывает такое настроение, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего, тёплого, словно из детства. Чтобы на кухне пахло выпечкой, чтобы чай наливался в любимую кружку, а за окном пусть хоть дождь — внутри всё равно уютно. И вот именно в такие моменты на выручку приходит этот простой творожный кулич. Без долгого ожидания, без капризного дрожжевого теста — всё быстро, понятно и, что самое главное, очень вкусно. Я сама не раз готовила его в те дни, когда времени в обрез, а душа просит праздника...

Среди множества вариантов пасхальной выпечки Александрийское тесто выделяется своей технологией. Его главные преимущества – глубокий аромат за счёт длительного брожения и удобный график приготовления: опару можно поставить с вечера, а выпечкой заняться уже утром. яйца – 2 шт.; желтки – 2 шт.; сахар – 200 г; топлёное молоко – 250 г; дрожжи сухие – 10 г (свежие – 30 г); сливочное масло – 150 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; ром – 2 ст.л.; цедра 1 апельсина; соль – 1/3 ч.л.; мука – 600 г; цукаты/сушёный манго – 100 г...

Этому куличу вполне подойдет эпитет — родоначальник современных куличей. Известен еще аж со времен Киевской Руси. Папошник (или, как еще говорят, Папушник) – обрядовый хлеб, наряду с Пасками упоминается еще в летописях. До 20 в. был культовым в Украине, но затем его постепенно вытеснили более современные и более экономичные виды куличей. Кулич по этому рецепту я пеку каждый год вот уже на протяжении нескольких лет. Он с легким сливочным вкусом, нежной текстурой, плотный, в меру сухой и в меру влажный, очень мягкий и почти совсем не крошится...

Как-то летом мы с мужем оказались на завтраке в одной из кофеен Ярославля. И там я попробовала самый вкусный в моей жизни лимонный кекс! Мне нечасто что-то запоминается из еды в заведениях, но ради этого кекса я бы и сейчас туда поехала 🤗 Хотя зачем, если я уже нашла очень похожий рецепт? Теперь пеку такой лимонный кекс дома. А на Пасху решила сделать его в виде кулича. Получилось классно! Теперь это мой любимый кулич, официально! Почему? А еще этот лимонный аромат на весь дом... Вы просто представьте...

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня будем делать глазурь для кулича – 7 удачных вариантов, чтобы не осыпалась, не текла в закат и выглядела как праздничная корона. 😄 Глазурь для кулича – это тот самый финальный штрих, который превращает просто хорошую выпечку в настоящего пасхального красавца. Можно испечь роскошный, ароматный, мягкий кулич с изюмом, цукатами и идеальной корочкой, но если сверху окажется странная белая масса, которая через пять минут грустно сползёт на тарелку, ощущение праздника...