Тесто довольно простое, Делать его можно из какой угодно муки, пшеничной, цельнозерновой, и даже овсяной. Из обычной пшеничной муки получиться просто превосходно, но мне пришлось отказаться от пышной выпечки, и я не сильно грущу по этому поводу.
Из ржаной муки получилось своеобразно, но точно не хуже.
Итак, тесто (в расчете на 1 стакан кефира):
- мука 300 стакана;
- сливочное масло или маргарин 200 гр;
- соль 1 ч. ложка;
- сода 1 ч. ложка;
- кефир 1 стакан (250 мл)
Я сделаю пирог примерно из половины объема указанных ингредиентов, так что на фотографиях всего меньше.
Первым делом отмеряем муку, добавляем в нее соль и соду.
А так же размягченный кусочек масла.
Все перетираем в мучную крошку
Добавляем кефир
И замешиваем тесто. Тесто получается не крутое, легко разминается пальцами, но и не жидкое, не липкое. Такой вот легкий комочек, похоже на песочное.
Примерно из 2/3 теста формируем дно и бортики в форме для выпекания
Начинка: на сковороде поджариваем лук с фаршем. Соль, перец и прочие приправы - по вкусу. Если мясо выделит жидкость, то ее нужно выпарить
Заполняем начинкой форму и из остатками теста закрываем пирог вдоль бортиков, оставляя открытой середину
Заливка: яйцо смешиваем с двумя ложками сметаны, солим, перчим
Заливаем пирог и выпекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов
Красавчик такой получается, хоть и "чумазый". Ржаной потому что :)
Я люблю ржаное тесто. Мне нравиться такая выпечка. Есть в ней что-то оригинальное и даже слегка высокомерное, мы, мол, не такие, как все :)
Шучу, конечно, но не про то, что получается очень вкусно.
И напоминаю, что из теста на обычной пшеничной муке все получиться не только привычно, но и замечательно вкусно
