На 16 булочек понадобится:
Тесто -
- молоко 1 стакан или 250 мл
- яйца 2 шт.
- дрожжи свежие (живые) 20 гр. или сухие 7 гр.
- сахар 2/3 стакана или 150 гр.
- соль 1/3 ч.ложки
- ванильный сахар 1 пакетик 10 гр.
- масло сливочное 100 гр.
- масло растительное 2 неполные ст.ложки или 30 мл
- мука в/с около 600 гр.
Начинка -
- орехи любые очищенные 1 стакан
- сахар 1/2 стакана
- масло сливочное 50 гр.
+ 1 желток и 1 ст.ложка молока для смазывания булочек
Готовим:
В тёплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 2 ст.ложки сахара и 2 ст.ложки муки от общей нормы.
Хорошо размешиваем. Комочки будут, но это не страшно 😉
Накрываем миску и ставим в тепло на 20 минут.
За это время взбиваем с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью 2 яйца. Я взбивала венчиком, можно миксером:
Добавляем растопленное чуть тёплое сливочное масло.
Ещё минуту взбиваем:
Добавляем подошедшую опару - она должна быть как пена, значит дрожжи работают 😊
Взбивать больше не нужно - аккуратно размешиваем венчиком или ложкой.
Начинаем постепенно добавлять муку:
Мешаем сначала венчиком/ложкой, потом вымешиваем руками.
Вливаем растительное масло и хорошо вымешиваем тесто.
Оно очень сдобное, маслянистое и воздушное:
Накрываем тесто и ставим подходить на 1,5 часа в тёплое место.
Готовим начинку. Орехи нужно измельчить и смешать в единую массу с сахаром и маслом. Я для этого воспользовалась блендером. Можно прокрутить на мясорубке.
☝️Масло должно быть очень холодное:
Тесто и начинка готовы. Приступаем к формовке булочек:
Подошедшее тесто делим на 2 части.
Каждую раскатываем в тонкий прямоугольник.
Начинку делим также пополам и выкладываем на среднюю треть каждого прямоугольника:
Складываем края таким образом:
Нарезаем каждый рулет на 8 равных частей:
Каждую часть перекручиваем в 2 оборота. Булочки выкладываем на смазанный противень:
Накрываем плёнкой и даём расстойку 30 минут. Затем смазываем желтком с молоком и выпекаем 15-20 минут при 190 градусах:
Булочки получаются нежные, в меру сладкие, с ореховым ароматом:
Спасибо за лайки и комментарии 🙂
#ореховыебулочкирецепт #булочкисореховойначинкой #кручёныебулочкисорехом #булочкиореховые #булочкирецепт #сладкиебулочки #булочки #булочкирецепт #ореховыебулочки #булочкисорехами
