Чайное искусство зародилось давным давно в Китае, традиции складывались веками и дошли до современности.
Многие жители до сих неукоснительно следуют всем правилам приготовления и питья чая.
Традиции включают:
- Прием гостей.
- Расстановка чайных сервизов на столе.
- Кипячение воды.
- Процесс наливание кипятка.
- Помешивание чая в чашках.
- Подача готового чая.
- Дегустация.
- Проводы гостей.
Все особенности чайной церемонии подробно описаны в труде всем известного Лю Юя “Канон чая”.
Автор проживал в провинции Чжэцзян, где сейчас большая часть жителей пьет чай по всем традициям и выращивает один из лучших чаев. В провинции, где высокие зеленые горы, чистейшие родники, озера, реки и плодородная почва, именно это место идеально для выращивания чайных деревьев.
В городе Хуачжоу правильно пить чай — высшее искусство, то как там жители устраивают чайную церемонию можно смело сравнить с чаепитием в Древнем Китае.
Чайное искусство имеет определенные законы, первый из которых состоит в том, чтобы в процессе приготовления чая создать особую атмосферу чаепития.
Древний обычай добавлять в чай пряности до сих пор сохраняется высоко в горах. В отличие от традиционного для севера Китая чаепития, когда чай разливается по чашкам из большого чайника, здесь напиток готовится непосредственно в чашках.
После того, как чайные листья заливаются кипятком, чай необходимо энергично помешивать.
Чайная церемония ставит во главу угла не утоление жажды, а стремление проявить уважение к гостям.
Традиционный китайский процесс пить чай может перенести вас, словно машина времени, на несколько веков назад, стоит только лишь погрузится в атмосферу.