Вкус и аромат болгарского перца хочется сохранить на зиму, поэтому закрутки с ним очень популярны. Предлагаем простые проверенные рецепты на любой вкус.
Консервированный болгарский перец можно есть отдельно в качестве закуски, а еще готовить с ним основные блюда, соусы и салаты.
Мы собрали лучшие рецепты со сладким перцем в одной подборке!
Болгарский перец на зиму в собственном соку
Ничего лишнего — только сам перец и совсем немного простого маринада.
Нам потребуется:
- сладкий перец — 1,5 кг;
- вода — 400 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 75 мл;
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль — столовая ложка;
- специи — по вкусу, можно и без них.
Для этого рецепта можно использовать перец разного цвета, по отдельности или в виде ассорти.
Приготовление будет очень быстрым, поэтому лучше заранее подготовить стерилизованные банки.
- Подготавливаем перец — моем, очищаем от плодоножек и семян, нарезаем полосками.
- В большой кастрюле доводим воду до кипения.
- Добавляем в кипяток растительное масло, соль, сахар, специи.
- Высыпаем в кастрюлю нарезанный перец, доводим до кипения, убавляем огонь.
- Держим кастрюлю с перцем на огне 20 минут.
- Добавляем уксус, перемешиваем, держим на огне еще минуту.
Вот и все, теперь перец в собственном соку можно закатать на зиму.
Икра из сладкого красного перца на зиму
Сразу предупреждаем: икра выходит такой ароматной, что ее хочется съесть прямо сейчас. Поэтому лучше сразу приготовить побольше, чтобы и сейчас поесть, и на зиму закатать.
Чтобы приготовить икру, на каждый килограмм болгарского перца мы берем:
- помидоры — 0,5 кг;
- репчатый лук — 3 шт;
- морковь — 2 шт:
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 50 мл;
- уксус 9% — 2 столовые ложки;
- сахар — 3 столовые ложки;
- соль — столовая ложка;
- специи — по вкусу.
Подойдут любые специи, которые нравятся. Но мы советуем в первый раз приготовить без них, чтобы ощутить рецепт этой икры в натуральном виде.
Приготовленная по этому рецепту икра из болгарского перца может использоваться в качестве намазки для бутербродов и как компонент основных блюд. Будет вкусно!
- Как обычно, все начинается с подготовки — очищаем и мелко нарезаем лук, чеснок и болгарский перец, очищенную морковь натираем на терке.
- Обжариваем измельченные овощи в растительном масле до легкого румянца.
- Помидоры моем и отправляем на минуту в кипяток, затем снимаем кожицу и удаляем плодоножку.
- Измельчаем помидоры блендером и отправляем получившуюся томатную пасту на сковороду к обжаренным овощам.
- Доводим содержимое сковороды до кипения, убавляем огонь, оставляем тушиться на 15 минут.
- В процессе тушения солим, добавляем сахар и специи.
- Измельчаем овощи блендером до однородной массы и еще раз доводим до кипения.
- Выключаем огонь, вливаем уксус, быстро перемешиваем и раскладываем по подготовленным банкам.
Лайфхак: такую икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде.
Джем из болгарского перца на зиму
Джемом из лука уже никого не удивишь, а вот на рецепт джема из болгарского перца многие почему-то смотрят с опаской. Не стоит бояться, это необычно, но очень вкусно.
Красный перец сам по себе сладкий, почему бы не приготовить из него джем?
Нам потребуется:
- болгарский перец красный, сладкий — 2 кг;
- перчики чили — 2 шт;
- сахар — 500 гр;
- соль — 100 гр;
- вода — 100 мл.
Перца чили можно положить больше, тогда в варенье из болгарского перца будут преобладать острые нотки.
На проваривание джема из перца уйдет около часа, за это время можно как раз простерилизовать баллоны.
- Болгарский перец и чили моем, очищаем и мелко нарезаем.
- Весь перец отправляем в кастрюлю с толстыми стенками.
- Добавляем в кастрюлю воду, соль и сахар.
- Доводим до кипения и убавляем огонь до самого минимума.
- Держим на огне в течение часа, каждые 5-10 минут помешиваем.
- Снимаем с огня, измельчаем блендером в однородную массу.
- Еще раз доводим до кипения, раскладываем по стерильным банкам.
Если хотелось приготовить что-то новое и изысканное, то теперь вы знаете, что делать.
Ранее мы рассказывали, как готовить другой деликатес — вяленые помидоры.
