Запечь до готовности картофель и тыкву
Подготовить остальные ингредиенты:
• лук нарезать мелким кубиком
• чеснок порубить
• морковь натереть на крупной терке
• помидоры очистить от шкурки и нарезать мелким кубиком
Приготовить мясную основу пирога:
• лук с чесноком обжарить до золотистого цвета
• к луку добавить морковь – обжарить до мягкости
• в зажарку добавить фарш – хорошо перемешать и обжаривать 5-10 минут
• сюда же добавить помидоры и горошек – перемешать
• добавить соевый соус, кориандр и перец – перемешать и обжаривать 1-2 минуты
• добавить соль – перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты
Переложить мясную основу в форму для запекания (размер 19х28 сантиметров) – отставить пока в сторону
Приготовить картофельно-тыквенное пюре:
• картофель и тыкву очистить от кожуры – переложить в миску
• картофеледавилкой размять картофель и тыкву в грубое пюре
• добавить по вкусу соль и перец
• по чуть-чуть добавляя сливочное масло продолжать разминать картофель с тыквой до тех пор, пока не получится пюре, по консистенции похожее на густой крем
В слегка остывшую мясную основу пастушьего пирога добавить яйца – перемешать
Поверх мясной основы выложить картофельно-тыквенное пюре – разровнять
Поверх пюре натереть твердый сыр – разровнять
Запекать 25-30 минут при температуре 180-200 градусов
Готовый пирог достать из духовки и оставить на 15-20 минут
Нарезать на порционные куски и подавать со свежими овощами и зеленью