Коничива (こんにちは), гурманы! Домашний японский мисо суп это классика японской кухни. Этот суп просто бесподобен своим насыщенным вкусом. Домашний мисо суп это прежде всего это бульон Даши (сваренный из Хондаши) и мисо паста. Вкус японского супа солоноватый и с выраженными рыбными нотками. В качестве ингредиентов для супа мы выбрали три вида грибов, стручки молодого гороха, дайкон и нежный шелковый тофу.
Главная особенность в том, что твердые ингредиенты готовятся пока бульон Даши кипит, все остальные используются уже после того как вы сняли суп с плиты. Мисо суп нельзя кипятить!
Как приготовить мисо суп
Ингредиенты
- Дайкон
- Мисо паста
- Тофу
- Шиитаки
- Эноки
- Шимэдзи
- Бульон Даши
- Водоросли Вакаме
- Зеленый лук
- Стручки молодого гороха
Процесс приготовления
Дайкон почистить и порезать на тонкую соломку.
Зеленый лук порезать мелко.
Грибы Шиитаки промыть и отжать максимально воду.
Водоросли Вакаме замочить в воде. Дать раскрыться в полный размер.
Приготовить бульон Даши. Довести его до кипения. Как готовить бульон мы дали ссылку выше.
Убавить огонь на среднее значение.
Добавить в бульон дайкон и стручки молодого гороха. Готовить 10 минут. Добавить в бульон все грибы. Готовить 5 минут.
Убрать суп с огня.
Добавить водоросли, зеленый лук и тофу.
Добавить мисо пасту. Выложите мисо пасту в ситечко, окуните в бульон и бамбуковой палочкой растворите пасту легкими движения по ситечку.
Рецепт бульона Даши ищем здесь Хондаши. Основа японских супов
Рецепт Домашнего мисо супа.
