Его можно приготовить на ужин, или побаловать семью таким обедом в выходные.
Вам потребуется:
Для теста:
- 150 г сливочного масла;
- 3 яичных желтка;
- 0,5 стакана сметаны;
- 300 г муки.
Для начинки:
- 300 г фарша (смесь говядины и свинины);
- 1 луковица;
- 4 картофелины;
- черный перец горошком;
- лавровый лист;
- соль;
- растительное масло для жарки.
Приготовьте песочное тесто. Масло и просеянную муку выложите в миску и порубите ножом до получения однородной массы, напоминающей крупу. В отдельной чашке смешайте сметану и яйца, добавьте соль и вылейте массу в муку. Замесите мягкое тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
Приготовьте начинку. Готовый фарш подсолите, добавьте перец и хорошо вымесите руками. Скатайте небольшие фрикадельки и отложите их на смазанную маслом тарелку. Картошку вымойте, почистите и нарежьте кусочками размером чуть меньше фрикаделек. Сложите картофель в миску, добавьте соль, молотый перец, перемешайте.
В начинку можно добавить сушеные травы, например, петрушку и укроп
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем фрикадельки до румяной корочки. В отдельной сковороде пассеруйте лук, нарезанный тонкими кольцами.
Готовое тесто на присыпанной мукой доске разделите на две части. Большую раскатайте в пласт. Выложите его в разъемную круглую форму, смазанную маслом, сделайте бортики. Выложите в форму слой лука, поверх разместите картошку и фрикадельки. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Накройте пирог пластом, раскатанным из оставшейся части теста, в середине сделайте отверстие.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С. Запекайте пирог около 40–50 минут. Если верх начнет пригорать, прикройте его пекарской бумагой. Готовое изделие извлеките из формы и оставьте остывать под полотенцем. Подавайте пирог теплым, отдельно сервируйте сметану или острый томатный соус.
