Найти тему

Соус красный с Мадерой

Оглавление

Предлагаем вам рецепт настоящего красного соуса на основе овощей и Мадеры. У вас получится густой продукт с аппетитным ароматом, красивым цветом, вкусом томата и вина!

Время приготовления: 80 минут. Количество порций: 10
Время приготовления: 80 минут. Количество порций: 10

Ингредиенты:

  • 200 грамм густой томатной пасты;
  • 120 грамм муки;
  • 1 литр мясокостного бульона;
  • 190 грамм репчатого лука;
  • 30 миллилитров растительного масла;
  • 8 грамм соли;
  • 20 грамм сахарного песка;
  • 200 миллилитров вина «Мадера»;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 6 лавровых листиков;
  • 8-10 горошин черного перца.

Способ приготовления:

  1. В небольшом количестве растительного масла пассеруйте муку до светло-коричневого цвета при умеренной температуре и постоянном помешивании.
  2. В оставшемся растительном масле обжарьте крупно нашинкованный лук до полупрозрачности. Добавьте томатную пасту, прогревайте ещё 10-15 минут.
  3. Вскипятите бульон, вмешайте мучную пассеровку, лук с томатом и варите 45 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  4. В конце приготовления добавьте лаврушку, перец, соль и сахар. Побейте массу блендером до однородности.
  5. Разогрейте чистую сковородку. Влейте вино, доведите до кипения, снимите с плиты. Вскипятите соус ещё раз, заправьте выпаренным вином и сливочным маслом.

Храните готовый соус при температуре от 0 до 5оС. Перед подачей прогревайте до 80оС, но не доводите до кипения, чтобы масло не отслоилось.

__________________

А в нашем интернет-магазине dikoed.ru огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.

Дикоед - самая натуральная еда!

#рецепты #рецепт соуса #соус к мясу #соус из вина #соус на вине #соус рецепт

Еда
6,93 млн интересуются