Вспомнил я однажды о вареной сгущенке и решил сварить. Кхмеры давно привыкли и полюбили сгущенку. Уже лет как 25 им ее тайские соседи поставляют. Стоимость одной банки в пределах одного доллара. По вкусу она похожа на нашу и принципиальных отличий не чувствуется.
Прикупил баночку в магазине, пришел домой и поставил в кастрюле с водой на огонь. Все мы варили и знаем, что минимум 3 часа банка в кипятке должна простоять. Что я собственно и сделал.
Прошло 3 часа, традиционно в воде плавала этикетка отлипшая от банки, я выключил газ и оставил ее остывать. На следующий день пришло время ''делового чаепития''. Стол был накрыт, открыта пачка печенек, чай налит и приготовлен нож для торжественного вскрытия банки.
Банка открывается легко, а под крышкой ждало разочарование...........
Первое, что сразу бросилось в глаза это цвет.......он совсем не изменился. Вкус и запах остались теми же. Сказать, что я был расстроен- это ничего не сказать. Более трех часов времени и самое главное количество газа, он в Камбодже импортный=дорогой.
Банка улетела в помойное ведро, а я пару дней ходил в догадках, что это было и как с этим бороться..........
Я решил не останавливаться и повторить эксперимент, но уже увеличив время проведенное банкой в кипятке до 4,5 часов для "надежности". Снова прошло время, выключаю газ , банка остывает и о чудо! Вскрыв банку я увидел, что произошло ровным счетом НИ-ЧЕ-ГООООО! Ничего Карл! Все тот-же цвет и вкус тайской сгущенки.
Прошла неделя и решил добить эту сгущенку, купил еще одну банку. На третий раз замысел был такой, что время надо увеличить еще и хотелось бы до добавить давление, но скороварки под рукой у меня нет, поэтому назначено время- 6 часов для банки в кипящей воде.
Процедура повторяется, банка остывает и вскрывается, а там меня в очередной раз ждало разочарование в виде тайской сгущенки не изменившей ни свой цвет, ни запах, ни консистенцию.
На этом я решил поставить крест на этих экспериментах и просил через знакомых чтобы мне привозили сгущеное молоко из дома и я его уже тут сам варил, но еще лучше чтобы привозили сразу вареное сгущеное молоко, чтобы не тратить тут время и газ :)
PS. у меня есть одна мысль почему такое происходит
А у вас есть предположения, почему так происходит?
#Камбоджа #варенаясгущенка
