Сталкивались ли вы с такой ситуацией: дрожжи хорошие, температура не скачет, гидромодуль — обычный, а бродит как-то лениво. На выходе самогон получается сладкий, да ещё и его количество не оправдывает ожидания. 😿
😕 Нередки случаи, когда сахарная брага приобретает неестественный цвет, 🌈 посторонний запах, а на поверхности образуется странная плёнка. Это влияет не только на выход сэма, но и на его качество. Дистиллят получается особенно «душистым». 🦨 Если исключить другие факторы, причина проблемы — некачественное сырьё.
🤔 Сразу возникает вопрос: а как определить хороший ли сахар мы купили? Существуют ли способ его проверить без химической лаборатории? Чтобы не тратить время на ожидание, когда же он, наконец, разбродится, на поиск подходящей подкормки и на смену дрожжей.💧 И не грешить на ни в чём не повинную воду.
✨ Мы составили свой чек-лист выбора «бражного сахара». Сразу уточним: речь пойдёт об обычном, свекольном — наиболее доступном для самогонщика из любой местности.
На что обратить внимание при покупке?
Первое. Конечно, цена имеет значение и гораздо выгоднее взять товар по акции, а не стоять возле полок, читая то, что написано мелким шрифтом. Но иногда лучше потратить время в магазине, чем дни ожидания — возле бака с брагой. Не факт, что производители укажут точный состав продукта. 😕 Но иногда, читая его, можно обнаружить, что, кроме самого сахара, там присутствуют посторонние ингредиенты. И неизвестно, как они скажутся на брожении.
Второе. Насторожитесь, если в названии (или описании) есть слово «сладкий». 🍭 Это говорит о том, что продукт содержит подсластитель. Такая же история с маркировкой «сахарный продукт»: его точно брать не стоит. Обратите внимание на производителя — некоторые из них уже «зарекомендовали» себя в среде винокуров.
Третье. Отметка соответствия ГОСТу — хороший показатель. Посмотрите на калорийность: она должна быть ⚡ не менее 398 калорий на 100 г (варьируется в зависимости от сорта, такая энергетическая ценность соответствует ГОСТу). Меньшие цифры означают, что в составе есть примеси или подсластители.
Четвёртое. Если позволяет упаковка, посмотрите, что называется «товар лицом». Сахарный песок должен рассыпаться. Идеально ровный, белый цвет, конечно, показатель чистоты. Но в такой сахар гораздо проще подмешать что-то постороннее. Поэтому многие винокуры при выборе отдают предпочтение кремовым оттенкам. 🌼 Размер кристалликов тоже имеет значение. Чем они крупнее, тем лучше: в мелкую фракцию гораздо проще незаметно подмешивать добавки.
Пятое. Многие заметили, что сахар категории экстра лучшего качества, чем расфасованный по пакетам. 🧱 У кускового — сложное производство, и потому добавить в него что-то постороннее практически невозможно. Но такое сырьё обычно дороже, и использовать его в самогоноварении не всегда целесообразно. 💸 На растворение кускового сахара уйдёт больше времени. И опять же — смотрите состав и производителя. Не всякий дорогой сахар подходит для самогоноварения, и не всякий дешёвый — плохого качества.
Шестое. Если есть опасения, что примеси добавляют непосредственно в магазине, лучше берите сахар мешками, с маркировкой производства. 🏭 Оптовые покупки обычно немного дешевле и заводская упаковка внушает доверие. Но даже такие меры не всегда гарантируют хороший результат. Всё зависит от производителя. Бывали случаи, когда сахар из мешков не оправдывал ожидания.
Но что, если сахар вы уже купили, и нужно проверить его качество? Прежде, чем ставить брагу, протестируйте его на наличие примесей.
👃 Первый тест: запах
Возьмите в руку небольшое количество песка и крепко сожмите на пару минут. Понюхайте. Отсутствие посторонних запахов — признак качества и правильного хранения.
🧐 Второй тест: растворение
2 столовые ложки сахара размешайте в стакане чистой воды. Если она не изменила цвет и не дала осадка — поздравляем, вы купили качественный продукт! По ГОСТу допускается лёгкая «опаловость» раствора — желтоватый оттенок.
🌚 🌝 Третий тест: йодная проба на крахмал
Пивовары и любители зерновых браг хорошо знают этот тест. Возьмите чайную ложку сахарного раствора и капните в неё пару капель йода. Аккуратно помешайте. Через полминуты проверьте: если цвет не изменился, крахмала в сахаре нет.
🔥 Четвёртый тест: кипяток
2 столовые ложки сахара смешайте с ложкой кипятка и нагрейте. Сахар растворится в течение 2 мин, переходя сначала в подобие патоки, а после карамелизируется. Некачественный — даст раствору мутноватость, сироп изменит окраску.
🌊 Пятый тест: инвертирование
При инвертировании чётко просматривается цветность и мутность сиропа. Хороший сахар дает прозрачный раствор, даже при появлении окраски. Выход самогона из такого сырья будет хорошим!
И последний, шестой тест — это активация дрожжей. 😋 На хорошее сырьё они прям таки «набрасываются», шапка образуется за 10–15 минут. А если сахар разбавлен — брожение начинается лениво. Тест показателен, если вы уверены в качестве своих дрожжей.
Вывод: если вы нашли марку сахара, который вас устраивает, не стоит гнаться за большей выгодой (акции). Лучше пользоваться проверенным. 🏬 Если ситуация располагает, имеет смысл брать песок мешками, непосредственно с завода-изготовителя.
💫 Какой сахар используете вы? Сталкивались ли с некачественным продуктом? Как вы проверяете сахар на пригодность? Поделитесь своими секретами в комментариях!
Самогонные аппараты по цене от завода-производителя можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», на OZON или Wildberries. Срок доставки в ваш город — от 2 дней!
#самогон #самогоноварение #самогонщик
