Нежные и вкусные, простые в приготовлении творожные кексы. Украшать или нет, зависит от настроения. Хочется праздника к чашечке чая, тогда готовим крем, украшаем ягодами или лепестками миндаля. Если хочется тишины и уюта, просто посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся вкусом с чашечкой молока.

Ингредиенты:

На 14-16шт

150г сливочного масла 82,5%
150г сахара
8г ванильного сахара
3 яйца категории С0
180г творога 5%
180г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Ингредиенты комнатной температуры.

Приготовление:

Духовку разогреть до 180°С. Подготовить формы для кексов.

Если яйца не успели согреться до комнатной температуры, то их можно подогреть в микроволновой печи. В отдельную миску разбить яйца, перемешать и подогреть короткими импульсами по 10 секунд, до тёплого состояния, каждый раз перемешивая. Пару раз будет достаточно.

Если творог не пастообразный, то протереть его через сито или пробить блендером до однородности.

Сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить до посветления массы.

Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

К масляно-яичной смеси добавить творог и перемешать.

Консистенция творога то что надо. Такой творог не протираю через сито, он сразу готов отправиться в тесто.

В муку добавить соль, разрыхлитель, все хорошо перемешать.

Муку ввести в 2-3 приёма. Долго перемешивать не надо, достаточно объединения всех ингредиентов.

Вот такое получается тесто.

Тесто разложить в формочки, по 50-60г. Я использую капсулы не требующие дополнительной поддержки.

Если у вас формочки большего или меньшего размера, регулируйте количество теста ориентируясь на свои формы.

Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут.

Готовые кексы остудить.

Пока кексы остывают приготовим крем

Крем:

200г творожного сыра
100г сливок 33-35%
50г сахарной пудры

Для украшения малина и миндальные лепестки по желанию.

Дежу и венчик охладить в холодильнике 10-15 минут. Сыр и сливки так же должны быть очень холодными.

Творожный сыр соединить с сахарной пудрой и растереть до исчезновения комочков.

Добавить сливки и взбить до пышности.

По желанию добавить малину или другую ягоду.

Я разделила крем на две части. В одну часть добавила несколько ягод малины и перемешала. Вторую часть оставила без изменений, только посыпала поджаренными миндальными лепестками.

Украсить кремом остывшие кексы.

Я просто выложила крем ложкой. При желании можно воспользоваться насадкой и кондитерским мешком.

Готовьте с удовольствием!

#рецепты #десерт #еда #кекс #кексы #капкейки