107,9 тыс подписчиков

Классическая лазанья с мясом

23 августа 202223 авг 2022

25,3 тыс

3 мин

Оглавление

Секреты приготовления классической лазаньи с мясом
Ингредиенты:
Способ приготовления:

Изысканная классическая лазанья с мясом считается одним из самых популярных блюд итальянской кухни. Она готовится достаточно просто, но получается сочной, невероятно нежной и питательной. Для приготовления лазаньи нам потребуются специальные плоские листы пасты. Приобрести их можно в любом супермаркете. Существует 2 вида листов для лазаньи. Первый вариант отваривается до полуготовности, а затем выкладывается в форму для запекания. Второй вариант не требует предварительного отваривания.

Классическая лазанья готовится с двумя видами соусов: бешамель и болоньезе. Первый соус представляет собой легкую сливочную заправку. Он готовится на основе молока, сливок и специй. Для загущения используется обычная мука. Второй соус готовится на основе мяса, точнее смешанного фарша с добавлением томатной пасты. Он выступает в роли начинки и заправки одновременно!

Секреты приготовления классической лазаньи с мясом

Опытные итальянские повара знают, что вкус блюда зависит от используемых компонентов. Конечно, все ингредиенты должны быть качественными и свежими. Фарш лучше использовать смешанный. В этом случае лазанья получится в меру жирной, нежной и сочной. Желательно фарш перекручивать самостоятельно из жирной свинины и постной говядины. Для приготовления соуса нам потребуются спелые мясистые помидоры, которые необходимо очистить от кожицы. Это сделает текстуру соуса более нежной. Каких-либо особых специй использовать не придется. Для аромата можно включить в состав соуса свежий базилик.

Пожалуй, ни одно итальянское блюдо невозможно представить без сыра. Лазанья – не исключение. Для ее приготовления необходим твердый сыр и пармезан. Твердый сыр будет использоваться для прослойки листов лазаньи. Пармезаном можно посыпать блюдо при подаче к столу.

Ингредиенты:

Листы лазаньи – 10 шт.;
Смешанный фарш – 600 г;
Спелые помидоры – 2 шт. среднего размера;
Репчатый лук – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Твердый сыр – 120 г;
Сливочное масло – 50 г;
Молоко – 300 мл;
Сливки 10% - 200 мл;
Пшеничная мука – 5 ст.л.;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжариваем нарезанный кубиками репчатый лук до мягкости и прозрачности в разогретом растительном масле. Добавляем к нему фарш, аккуратно разбивая его лопаткой. Обжариваем компоненты около 5 минут;
Отправляем к фаршу измельченный чеснок и нарезанные кубиками помидоры. Сковороду накрываем крышкой. Томим содержимое около 10 минут;
Выкладываем в заправку томатную пасту, солим. Через пару минут выключаем огонь, даем массе остыть;
В сотейнике разогреваем сливочное масло, обжариваем в нем муку, которую следует разбить венчиком, чтобы она не образовывала комочки. Как только масса подрумянится, выльем к ней молоко и сливки. Не забываем работать венчиком, чтобы не было комочков. Когда консистенция будет напоминать густые сливки, снимаем его с огня и остужаем до комнатной температуры;
В форму для запекания выкладываем несколько столовых ложек сливочного соуса, затем 2 листа лазаньи, опять бешамель, на который выкладываем фарш, присыпаем его тертым сыром. Сыр накрываем листами лазаньи. Слои чередуем пока они не закончатся. В самом конце выкладываем остатки соуса бешамель и тертый сыр;
Отправляем наше блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут;
Готовой лазанье даем настояться около 10 минут. Затем разрезаем ее на порционные куски и подаем к столу.