Приветствую тебя, дорогой любитель вкусненького! Как уже понятно из заголовка, речь пойдет о шашлыке. Фишка моего способа в том, что через пару часов мясо уже промариновано. Усаживайтесь поудобнее, поехали!
Начнем с перечня необходимых ингредиентов и снадобий.
1. Свинина – 2кг.
2. Лук – 0,5 кг.
3. Гранатовый сок – 0,3 л.
4. Масло подсолнечное - 2-3 столовые ложки.
5. Соль, перец – у кого сколько есть)
Я всегда начинаю с лука. Режу кольцами или полукольцами, хорошенько солю и перемешиваю. Соль обладает свойством вытягивать жидкости, так что пока я режу мясо, сок из лука уже пойдет и мясо быстрее замаринуется.
Теперь мясо. Я беру свиную шею или рёбра. А бывает и то и другое. Если гостей много, всегда найдутся любители погрызть кости. Можно и лопатку взять, главное чтоб мясо свежее было. Режу небольшими кусками. Рёбра рублю сантиметров по 5-7.
Смешиваю мясо с луком, добавляю перец, теплый гранатовый сок и досаливаю, если нужно. Сок можно и холодный лить, но если надо, чтоб побыстрее замариновался, лучше подогреть градусов до сорока. Важный нюанс – это сок. Я пробовал разные. И дорогие и натуральные, но лучше всего подходит из Фикс-прайса. Он кислючий – капец, а нам этого и надо. Ну и дешевый к тому же.) Перец лучше свежемолотый, я делаю крупного помола - тут уж кому как больше нравится. Теперь всё это дело надо хорошенько перемешать и размять руками. Чем сильнее и тщательнее разомнешь – тем лучше.
Накрываю полотенцем и оставляю так на пару часов. В холодильник не ставлю - так лучше маринуется. Перед тем как жарить, добавляю подсолнечное масло и хорошенько перемешиваю. Это нужно для того, чтобы мясо лучше подрумянивалось на углях. Если хочется, чтоб шашлык был красивый как на картинках с кулинарных сайтов, можно добавить немного паприки. Она даст красивый, золотистый цвет, а на вкус практически не повлияет.
Осталось мясо нанизать на шампуры и пожарить. Я жарю так: угли разравниваю тонким слоем и сразу кладу шампуры с мясом. Важно, что бы жар был сильный, тогда мясо сверху покроется легкой корочкой, так сказать, запечатается и не будет сухим. Тонкий слой углей достаточно быстро остывает и жар естественным образом становится средним. Это как раз то что нужно. Жарю минут десять двенадцать, не больше.
Всё готово! Спасибо тем, кто дочитал до конца, всем добра, солнца и вкусного мяса!
