Быстрый в приготовлении суп. Рыба может быть любая (как морская, так и речная). Суп вкусен и необычен и с той и другой рыбой. Большое количество жаренного лука делает суп невероятно нежным, ароматным, горький перец и сельдерей добавляет супу приятную пикантность и остроту. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Суп рыбный "Чиполлино-рыбак"»:
- Рыба — 700 г
- Лук репчатый (крупный) — 5...6 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Зелень (укроп + петрушка, свежие) — по вкусу
- Сметана (для подачи) — по вкусу
- Перец чили (небольшой, свежий) — 0,5 шт
- Картофель (средние) — 4 шт
- Вода (примерно) — 2 л
- Соль — 3 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Чеснок (или 1 ч. л. сухого гранулированного чеснока) — 3 зуб.
- Специи (у меня для "Первых блюд") — по вкусу
- Перец душистый (горошком, смесь перцев) — по вкусу
Рецепт «Суп рыбный "Чиполлино-рыбак"»:
Морковь потереть на крупной терке. Картофель порезать кубиком.
Лук порезать полукольцами, горький перец и черешковый сельдерей небольшими кусочками.
Очищенную и промытую рыбу порезать на кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на самом маленьком огне примерно 20 минут.
В сковороду добавить сливочное и растительное масло, разогреть. Добавить лук, сахар и обжарить, постоянно помешивая, до красивого золотисто-коричневого цвета.
Разровнять обжаренный лук, выложить на него порезанный сельдерей и горький перец, добавить пропущенный через пресс чеснок (или сухой гранулированный чеснок), специи. Огонь отключить, сковороду закрыть крышкой и убрать пока в сторонку.
Через 20 минут добавляем к рыбе картофель, соль. Варим минут 5.
Добавляем морковь. Варим до готовности картофеля.
Добавляем со сковороды наше ароматное содержимое. Перемешиваем. Готовим еще минут 5-10.
За 5 минут до окончания готовки, добавляем лавровый лист и перец-горошек. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль, специи.
Добавляем порезанную мелко зелень, огонь отключаем и даем настояться супу минут 15-20. Рекомендую подавать такой суп обязательно со сметаной! Это очень-очень вкусно!
