На Патриарших совсем недавно отпраздновала новоселье дама по имени Эми, она же Amy. Заехала она в помещение, где когда-то поил и кормил всех желающих проект Saxon + Parole. Место было модное, шумное, популярное, но закрылось. Какое-то время большое угловое помещение на первом этаже старого дома пустовало, а потом его подметил опытный ресторатор Александр Оганезов и решил заселить туда свою новую гастрономическую идею – ресторан Amy. Для своего «чада» он денег, конечно же, не пожалел. Фасад красивый и одновременно строгий. Ряд окон в пол, открытых настежь. Вход на пересечении Спиридоньевского и Большого Козихинского переулков. Дверь черная, тяжелая, рядом панель из грубого дерева и черная вывеска. Сверху навис жилой балкон.
Дата и время посещения — 17 июля 2022, воскресенье, 15:17
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри, за стеклянным предбанником в серых портьерах, разместилось современное обеденно-кухонно-барное пространство в серо-белом цветовом оформлении, разбавленное деревом и предметами искусства в витринах. Сверху гладкий потолок в точечных светильниках. На полу серый полированный камень. Зона кухни обосновалась слева от входа. Вдоль нее тянется контактный прилавок, переходящий, даже перетекающий, в зону бара и коммунальный стол.
Вместо стойки приветствия серый дизайнерский стол, красивая ваза и букет из свежих цветов. Декорации интересные, необычные для ресторанного мира столицы. Как я уже подметил, по залам и зонам расставлены разные предметы современного искусства. На дальней стене сияет неоновая надпись «от руки». Текст разобрать сложно. Интерьер – кожа, дерево, белые скатерти и черные диваны. Все удобно. Все привлекает.
Также имеются ледяной прилавок и ряд колонн. Куда ни глянь, везде современная элегантность и утонченность стиля товарища Оганезова, и здесь нет ничего удивительного. С дизайном, интерьерными решениями и деталями оформления у него всегда все было и остается на самом высоком уровне.
Еда
Меню достаточно большое, смешанное и включает отдельные авторские наработки шеф-повара Руслана Полякова. В списке блюд улавливаются уклон в Италию и легкое увлечение азиатскими вкусами. Названия и сочетания ингредиентов аппетитные. Ценообразование такое, что многие кошельки посетителей моментально ужимаются и с опаской ждут того, что таят в себе следующие разделы. Порции на одного.
«Хлеб и масло» – две бесплатные булки на деревянной доске. Одна с томатами, другая со шпинатом и семечками. Масло соленое. В наборе также черная масса тапенада, сотканная из оливок, каперсов, пармезана и чернил каракатицы. Мягко, свежо, вкусно и красиво.
«Сибас, манго, соленый чили» (1100 руб.) – холодная закуска из раздела «Raw». Порция маленькая. На белой тарелке в пруду желтого соуса плавали пять полосок сырой рыбы. Соус сладковатый, солоноватый, насыщенный тропическими нотами. Рыба качественная, упругая, с соусом в друзьях. Вкусно.
Салат «Романо, страккино» (1100 руб.) – сразу пояснение: «страккино» – это «уставший» мягкий итальянский сыр. Порция большая. Листьев салата мини-романо достаточно. Сыр сливочный, мягкий, по вкусу напоминающий другого представителя итальянского сыроделия – рикотту. Заправка резкая, грубая и кислая до степени «вырви глаз». Она тут же выбила рецепторы из равновесия и заслужила блюду значок с надписью «Минус».
«Гребешок, кольраби, миндаль» (1900 руб.) – два больших кружка одного морепродукта, который разрезали пополам. Кольраби сбоку, в виде длинных лент, приправленных желтым водянистым соусом. Под гребешками зернистая кислая ореховая паста, в которой почему-то также улавливался привкус глазированного сырка. Хруст и вкус кольраби достойные, но гребешкам это никак не помогало. А миндальное «пюре» и вовсе убило морепродукт. Мимо.
«Картофельный круассан, трюфель» (1200 руб.) – на разных фотографиях круассаны красивые, золотистые, яркие. У меня же в сливочном соусе сидели две мини-конструкции коричневого и слегка подгорелого вида. Сверху стружка черного трюфеля. Сами круассаны – картофельное пюре в обертке из тонких зажаристых полосок картофеля. Хруст в тему. Трюфель дополняющий. Соуса многовато. Вид не самый аппетитный, но все равно вкусно.
«Лимонная паста» (900 руб.) – просто спагетти, приготовленные в стиле аль денте, просто сливки, просто оливковое масло, просто цедра лимона, которая и отвечала за цитрусовый вкус. А он, вкус, слабый, кислоты нет. В блюдо еще добавили лемонграсс, но этот ингредиент никак себя не проявил. Не хватало сока свежего лимона, который (как и сыр пармезан) является важной составляющей итальянского блюда Pasta al Limone. Для меня минус.
«Крабкейк, сливочная полента» (1500 руб.) – крабовая котлета честная, плотная, сочная. Сверху тонкий слой картофельных кружков. Полента сливочно-кукурузная, нежная. Без нареканий.
Пицца «Трюфель, страчателла» (в меню 1900 руб.) – откровенно неудачный Неаполь за 1900 рублей. Корка пузатая, сгоревшая, причем не в стиле Неаполя, а именно сгоревшая с одной стороны. В центре тесто тонкое, но при этом оно не пропеклось. Белый соус на основе сливок и без особого вкуса. Сверху прохладные волокна сливочного сыра страчателла и черный трюфель. Из счета блюдо исключили.
Десерт «Шоколадный фондан» (1150 руб.) – куб шоколадного удовольствия. В оболочке хруст и никакой сухости. Нутро растекающееся, шоколадное. Сверху ванильный соус и мороженое, тоже ванильное. Порция на двоих. Приготовлено безупречно. Вкусно.
Сервис
На старте проекта обслуживание уже на уровне топового московского ресторана. Приветствие радушное. Молодые люди и девушки в белых фартуках и рубахах работают одной дружной командой. Все представляются, по меню все рассказывают, советы дают, заказ повторяют. Никто ничего не упускает. Приборы и салфетки меняются. Напитки без задержки. Реакция на просьбы незамедлительная.
Итог
Еда: 3/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 5/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 3,3
Как вычисляются оценки?
Amy – красивый, большой, современный и типично оганезовский ресторан на Патриарших прудах, который организовал достойное обслуживание, установил кусачие цены, но не успел наладить работу кухни. Проблемы с едой затрагивают как рецептуру, так и исполнение, и это обидно. Отчасти ситуация с Amy напоминает мне открытие другого ресторана товарища Оганезова – Pino. Там тоже все начиналось с ошибок и спотыканий кухни. Потом дела в Pinoналадились. Посмотрим, что и как получится у Эми.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время пишу про рестораны.
Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанахМожно ли мне верить?
Пара слов обо мне