Всем доброго времени суток, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала!
Время заготовок на зиму в самом разгаре, однако сроки поджимают. Поэтому надо поторопиться.
Увидела в магазине красивую и сравнительно недорогую алычу отечественного производителя. Привлекла она меня ярким красным цветом. Ну как тут пройти мимо)) Не удержалась и выбрала чуть больше двух килограммов.
Дома помыла несколько раз и отделила мякоть от косточек. Кстати, слива легко колется, косточки совсем маленькие.
Взвесила на весах, в чистом весе получилось два килограмма.
Сахара тоже взяла два килограмма. Вообще, для джема идёт 1:1. Но здесь надо смотреть по кислоте фруктов. Если слива очень кислая, то можно и больше сахара добавить. Я таки в процессе добавила 500 г сахара.
Засыпала сахаром сливу на ночь и накрыла крышкой.
За ночь алыча пустила сок, сахар растаял.
Ставлю на плиту и провариваю ровно 5 минут. Добавляю столовую ложку лимонного сока. Лимонный сок закрепляет яркий цвет. Затем выключаю и оставляю до полного остывания.
На следующий день снова ставлю на плиту и провариваю пять минут. Поднимается пена, надо все время помешивать. Огонь убавляю. Пену никуда не убираю, это чистый пектин. Слива разваривается, теряет форму, да мне и не надо сохранять форму. Я варю джем!
Проварила пять минут и снова выключаю до полного остывания.
На третий день - завершающий этап. Опять повторяю процедуру. Все те же пять минут.
Только теперь разливаю джем горячим по стерилизованным банкам и сразу закручиваю винтовыми крышками. Пену я потом в конце убрала. С булочкой и чаем хорошо зашла))
Джем на глазах густеет, вы только посмотрите, какой он яркий, насыщенного красного цвета. И настоящее желе получилось. Я в восторге! А вкусный какой!
Даже не ожидала, что так получится, такую алычу я впервые попробовала. Раньше из синей алычи варила, она более сладкая.
Два килограмма фруктов - это мало... Побежала на второй день в магазин и купила 3 кг такой сливы. И приятный бонус: слива подешевела на 10 рублей.
Ещё одна партия вкусного и ароматного джема красуется у нас на полочке.
Всем приятного чаепития!
А я желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, мира, добра, благополучия и взаимной любви!
Варила джем
Ваша "Два едока. Клава".
