Варенье из жимолости на зиму готовят из свежесобранных или замороженных ягод. Плоды содержат комплекс полезных для человека минералов и витаминов. По вкусу ягоды жимолости немного напоминают голубику, а некоторые ее сорта ароматом схожи с земляникой, бананом и даже ананасом.
В ходе варки жимолость за счёт высокого содержания пектина быстро загустевает. В результате получается нежный ягодный десерт с ярким вкусом, насыщенным оттенками. К тому же, с жимолостью прекрасно сочетаются малина, земляника, смородина, цитрусы, а также ревень.
Как выбрать ягоды жимолости
Съедобные чёрные и синие ягоды с нежным ароматом и кислинкой во вкусе имеют лёгкий белый налёт. Собирать их по мере созревания нужно в сухую погоду. Сбор урожая следует отложить, если накануне выпала роса или прошёл дождь, рекомендуется дождаться полного высыхания плодов. Перед приготовлением варенья или джема, ягоды необходимо перебрать. Промывать плоды под струёй воды следует аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу. А после нужно подсушить их на бумажном полотенце или куске марли.
Общий принцип приготовления
Для приготовления варенья рекомендуется использовать только свежие и зрелые ягоды жимолости. Собирать их в собственном саду нужно в солнечный день, иначе они будут водянистыми, что негативно скажется на органолептических свойствах готового десерта. А при покупке важно внимательно осмотреть плоды. Недозревшие, мятые и подсохшие ягоды следует выбросить.
Хранить свежесобранную жимолость можно в холодильнике не более трёх суток. Желательно готовить варенье сразу же после сбора ягод. Рекомендуется использовать ёмкости для варки варенья, которые не окисляются, а перемешивать ягодную массу деревянной лопаточкой.
Чтобы после остывания лакомства в нём не кристаллизовался сахар, можно добавить при варке лимонную кислоту из расчёта 2 г кислоты на 1 кг сахара.
Важно соблюдать общий принцип приготовления варенья — следовать пропорциям и последовательности в процессе готовки согласно рецептуре.
Как вырастить жимолость на дачном участке, читайте в нашем материале.
Наш канал, здесь много интересного → zen.yandex.ru/bober
✅ Мы в Telegram → t.me/boberru
✅ Мы в ВК → vk.com/bobertk
✅ Наш сайт → bober.ru
✅ Мы в Rutube → https://rutube.ru/channel/26106455/videos
#еда #варенье #жимолость
