Борис обещает палить из нагана, требует добавить пирог в стоп-лист и боится просить бумажные салфетки.
Петербург. Менялась наша жизнь, а интерьер Frantsuza Bistrot не менялся с января. Стоп, нельзя так сказать! Веранда совершенно меняет все и внутри тоже. Меняет не мебель, не стены, а настроение и антураж. Они и так неплохи, но, когда в окнах, как на экране, зелень и жизнь, внутри акценты смещаются.
Столики по центру основного зала были бы хорошими, если бы не узкие проходы: все время находишься в ожидании нового толчка и сжимаешь спину. Место популярное, ходят сзади много, персонала еще больше — проходы, проходы, проходы.
На бронь дают два часа, но мы стол за 50 минут освободили. Именно это дает шанс всем людям «мы просто гуляли» поесть. Около четверти столов ждет свою бронь или случайных гостей. Да не-е-е, я не про чужие деньги, я про то, что нет впечатления, что на головах сидят. Спокойно все. Говорят, на завтраках перманентный биток, ведь это единственное заведение Duo-банды, что кормит утренниками. Отсчет новинок завершил.
Во встрече плохо только то, что куртку надо просить оставить в шкафу еще у входа. А не когда с ней дошел до стола, сел, положил на стул соседний и только тогда услышал: «Можно я унесу?». Да, конечно (капсом!), можно. Повторю, плохо, когда едят в куртках, плохо, когда по залу ходят с ними! Ведь останавливался, бронь называл и все такое (задумчивое многоточие).
Персонал... если без мата, то это шоу талантов! Четыре предложения напитков сразу. По одному. Все. Успели. Перестаньте. Я сказал своему воображаемому другу Братко на плече: «Если еще раз подойдут, я пальну из нагана!». У вас что, гонка за гостя: кто первый его оприходует (нет другого слова у меня), тот и чаевые получит? Потом они начали таскать подставку под сумку, вы поняли уже с какой маниакальной настойчивостью. Сколько официантов в зале/смене? Одному сказал словами на предложение, еще два по очереди приносили не спросив. Всем говорю: «Не надо, брат». Упс, с другой стороны уже ставит… Но всего три официанта подошло, поэтому не пришлось по ним палить. А так все неплохо, все заботливо, просто я большую часть молчал. Боялся попросить бумажную салфетку — начнут опять…
Вода «Красота» (200) — подливали 14 раз. Сделайте приятное официантам, что вам стоит, купите бутылки по 2,4 литра, так они смогут 43-44 раза подлить. Им будет приятно!
Крудо из дорадо (790). Новое крудо дороже, но в три раза лучше предыдущего лукового горя под вьержем. Сейчас шикарно смело по соли, ему можно. Супервыразительная рыба в хорошем масле с какими-то добавками. «Вот что я люблю»©. Вот все бы так!
Тартар из говядины (590) за полгода он стал казаться гораздо лучше: больше пармезана, меньше майонезного. И за это время цена стала казаться едва ли не благотворительной. Кто не согласен?
Луковый суп (450), который всех восхищает. В мини-тарелочке сто миллилитров. Булка впитала в себя большую часть жидкости, это видно по запеченной части и начальным ватерлиниям на тарелке. Неводянистый, концентрированный вкус, чуть менее жирный, чем канон. Но раз все не канон, то и пусть летит себе. Вкусно. Не повторил бы. Игра. Девочкам.
Паста с перцем и белыми грибами (790). На вид... Врагу не пожелал бы по фото такое блюдо. Конкилье, сливочный соус, грибы — вкусно, гораздо лучше, чем на вид. «А где был вообще перец?» — спросил я хитро уже у второго человека, так как не нашел и намека. Ответ одинаков: «В соусе был». Ладно же. Доел, но в блюде основным ингредиентом оказалось мое большое и горькое недоумение. Вид и перец — что за?..
Пирог с рапанами и белыми грибами (750). Хорош только соус из печеного чеснока, переливаемый за столом. Все остальное — провал. Плохая задумка, плохое исполнение. Идея шефа — перемолоть всю начинку на мясорубке в паштет. Но ведь рапана мы любим за особую упругую структуру, тут же она убита: некая темно-мрачная белковая каша внутри. И линейный повар тоже нехорош — тесто непропеченное, влажно-тяжелое, нежелаемое. Все вместе — ужас. И не говорите, что я не сказал: после этих атак сначала заводить четыре разговора не хотелось. В «стоп-лист» блюдо!
Гребешки с пармантье (970) — хорошо. Звучат парой с белыми грибами (я побелею сегодня от грибов!) красивой игрой похожих текстур. Когда дорого за содержимое, но нет претензии!
Впечатления не менее спутанные, чем те, первые из смурных дней по QR-кодам и скомканных новогодних праздников… как не праздников. Возможно, просто это заведение банды самое «не мое». Но сегодня даже без звезд. Как-то все не так.