Restorating.ru

Хачапури давно перестал быть исключительно грузинским блюдом. Его готовят по всему миру, экспериментируют с начинками, тестом и формой. В тбилисском RadioCafe, например, можно найти хачапури на черном тесте с морепродуктами в сливочном соусе. Грузинам такие эксперименты простительны — всё-таки национальная кухня. А вот что делать, если вы пришли в российский ресторан и хотите понять: перед вами настоящий хачапури или просто лепёшка с сыром? Разбираемся вместе с Борисом Ключенковым, бренд-шефом ресторанов «Хачо и Пури»...

Для удачного пикника нужны всего три вещи: подходящая компания, хорошая погода и еда, которую не придётся готовить с утра. С последним рестораны Петербурга уже помогли — многие собирают специальные боксы, которые остаётся только забрать и найти для них красивое место на траве. Внутри — сыры и мясные деликатесы, оливки, фокачча, фалафель, свежие ягоды и даже десерты. Собрали готовые наборы для пикника, которые можно взять с собой в парк, на дачу, к воде или на борт катера. Кафе, называющее себя посольством Тель-Авива в Петербурге, расположилось в «Бутылке» на Новой Голландии...

Конец лета невозможно представить без лисичек. Пока сезон в самом разгаре, рестораны Петербурга спешат добавить лесные грибы в специальные меню — и каждый шеф делает это по-своему. Лисички появляются в крем-супах, пасте, ризотто, пицце, жареном картофеле и даже завтраках. Кто-то делает ставку на проверенную классику, а кто-то сочетает грибы с морепродуктами, трюфелем или азиатскими ингредиентами. Собрали рестораны Петербурга, где уже можно попробовать самые интересные сезонные блюда с лисичками...

Июль продолжил радовать Петербург громкими гастрономическими открытиями. В середине лета в городе появились новые бистро, бары, рестораны и обновлённые пространства — от долгожданных проектов известных команд до совершенно новых концепций. В этом месяце шефы экспериментируют с форматами, рестораторы переосмысляют знакомые жанры, а дизайнеры создают интерьеры, ради которых хочется задержаться подольше. Собрали самые интересные ресторанные открытия июля в Петербурге, которые уже стоит добавить в список для посещения...

В Петербурге можно совместить ужин с небольшим путешествием во времени. Многие рестораны и бары открываются в бывших особняках, доходных домах, гостиницах, музеях, вокзалах и других знаковых зданиях, сохраняя их архитектуру и атмосферу. Такие проекты ценят не только за кухню, но и за возможность оказаться внутри места с богатой историей. Где-то бережно восстановили интерьеры начала XX века, где-то вдохновились прошлым локации, а где-то само здание стало частью концепции. Собрали рестораны Петербурга, которые находятся в исторических местах и делают посещение ещё интереснее...