Медовая курица по-гречески, полный рецепт. Готовим на Везувии с Глебом Астафьевым

Сегодня шеф-повар Везувий Глеб Астафьев будет готовить курицу в медовом маринаде с базиликом. Это рецепт по мотивам греческой кухни. Курица будет не просто запечённой. Смокер Везувий Кудесник-2 позволит нам немного подкоптить птицу и получить отличный результат с необычным вкусом.

Шеф-повар Глеб Астафьев сегодня готовит на смокере Везувий Кудесник-2

Состав продуктов очень простой: курица (1,5 кг), лук репчатый (700 гр.), базилик свежий (3-4 веточки), чеснок (2 средние головки), острый перец (1 шт.), мёд (4 столовые ложки), бальзамический уксус (1 столовая ложка), растительное масло (5 столовых ложек), соль (1-1,5 чайных ложки)

Состав продуктов

Первый этап приготовления – маринование курицы.

Для маринада в масло добавляем мёд и уксус

Добавляем 4-5 столовых ложек мёда

Подсаливаем маринад

В маринад укладываем курицу

Курицу со всех сторон обмазываем маринадом

Чтобы лук придал курице остроты и сладости, режем его полукольцами

Нарезка лука

Базилик режем крупно

Режем свежий базилик

Чеснок и острый перец нарезаем не очень мелко и смешиваем

Чеснок и острый красный перец готовы

Лук, базилик, чеснок и перец добавляем к курице

Все ингредиенты маринада собраны в одной посуде

Делаем курице «массаж», тщательно втирая специи и маринад.

"Втираем" маринад в птицу

Оставляем курицу мариноваться на 6-12 часов

Укладываем курицу на решётку разогретого смокера.

Курица на решётке смокера Везувий Кудесник-2

Температура 150-170 градусов, общее время приготовления 2 часа 10 минут.

Термометр смокера показывает нужную температуру

После полутора часов запекания на угли смокера добавляем замоченную щепу (примерно 2 столовых ложки), закрываем шибер и поддувальные отверстия смокера. Этот ход способствует образованию большого количества дыма. Закрывая шибер, мы заставляем дым работать внутри смокера.

Не открываем крышку смокера в течение 25-30 минут, чтобы не выпускать дым.

Разогретая курица хорошо принимает дым, и мясо приобретает отчётливый подкопчёный привкус.

Медовая курица по-гречески с базиликом готова

Достаём курицу из смокера и разделываем на порционные куски.

Полностью приготовленное, сочное мясо с поджаренной внешней стороной будет отличным блюдом для любой компании.

Даже сухая при обычном приготовлении грудка в смокере осталась сочной

Такую курицу можно есть как отдельно, так и с любым гарниром. Тонкий привкус базилика, сладковатая медовая корочка, легкий аромат копчения – этот способ приготовления на открытом огне наверняка порадует гурманов и любителей.

Шеф-повар Глеб Астафьев

Готовьте на Везувии, ещё увидимся!

Больше рецептов можно посмотреть на канале «Везувий – печи, дымоходы и чугунное литьё».