Люди в большинстве стран мира очень одинаковые. Все хотят спокойно жить, вкусно кушать и экономить. Поэтому делать закрутки на зиму – это не только русское занятие, но и практически любого другого народа, в стране которого бывает зима. Очевидно, что в Африке помидорчики на зиму в банки закатывать мало кто будет;)
Зато во Франции зимы бывают вполне себе снежные, особенно в горных регионах типа Верхней Савойи. Кто-то делает закрутки по старинке сам, а кто-то покупает их в магазине. Давайте посмотрим, что французы закручивают в банки на зиму.
Например, вот такое савойское рагу. По внешнему виду сложно понять, из каких ингредиентов оно сделано. Обычно подобное рагу делают из фасоли с тем видом мяса, который оказался у хозяйки под рукой: гусем, говядиной или свининой. В данном случае какое мясо попало в рагу остается загадкой.
В этих баночках присутствие мяса явно видно по плавающему сверху слою жира, причем мясо это скорее всего свинина. Вообще само слово "Diots" во французском обозначает специальный вид домашней колбасы родом из Савойи.
Ближайший наш аналог – обычный тушенка, которую тоже частенько закатывают в банки, чтобы потом достать зимой и добавить в какое-то блюдо или просто съесть с хлебом. Французы в этом плане на нас очень похожи.
Или вот такое овощное рагу с мясом. Здесь и картошечка, и морковка, и несколько кусков отличной свинины почти без жира. Очень простое и сытное блюдо — то что нужно на зиму.
Грибочки во Франции тоже уважают, только помимо белых в фаворе неприметные у нас сморчки. У нас они вообще считаются условно съедобными, а здесь – практически деликатесом.
Кстати, про деликатесы. Это не совсем укладывается в рамки темы про французские закатки на зиму, но не показать вам пару местных вкусняшек я не могу.
Выдержанный бри с мягкой кремовой сердцевиной стоит полторы тысячи рублей за килограмм. Тот, что с трюфелями, подороже, но все равно некритично.
Вяленое мясо дорогое — больше семи тысяч за кило. Но и покупают его только по особым случаям, ведь это окорок черной иберийской свиньи. В Испании из него делают хамон, а во Франции – "жамбон". Если отбросить лингвистические разночтения, штука очень вкусная что в испанском, что во французском исполнении, но на желудок ложится довольно тяжело да и для кошелька получается немного разорительно.
Ну, и колбасы на любой вкус и цвет – куда без них! Свиная с крупным или мелким жиром, сушеная или вовсе вареный окорок: каждый выберет, что ему по душе.
Какой из французских деликатесов или закаток на зиму понравился больше всего? Прикупили бы себе что-то?