Кажется, я писала про плов уже 1000 раз, но вот тебе на, просят написать и в 1001. Ну тогда я сегодня буду не про гранд-плов с нутом, сухофруктами, казаном и долгими танцами с бубном вокруг него. Расскажу про быстрый плов на сковороде.
- Первое: рис у меня сегодня басмати. Его уйдёт на быстрый домашний плов 250 г.
- Второе: мясо в меня сегодня - филе бедра индейки. Мягкое, диетическое, готовится быстро, с пловом очень комплиментарно.
- Третье: как всегда пропорции риса, мяса и овощей должны быть равные.
- Четвёртое: специи у меня всегда правильные, сегодня турецкие. Много кумина. А Зины в зёрнах сегодня не было, потому что есть тут кое-кто, кто из-за Зира мой плов не хочет.
Поехали!
✔️В разогретое подсолнечное масло на сковороде кидаем кусочки филе, жарим до корочки.
✔️две луковицы и две моркови, нарезанные длинной крупной лапшой кидаем к мясу и тушим все вместе.
✔️на этом этапе я мясо солю, добавляю щепотку сахара, хорошо посыпаю специями. Сегодня у меня был кумин, паприка, тимьян и сумак. И вот сейчас я уже добавляла бы нарезанную курагу и барбарис.
✔️засыпаем рис и чуть прожариваем его вместе с мясом. А затем заливаем водой. Точную пропорцию назвать сложно. Я обычно ориентируюсь на глубину сковороды и наливаю на два пальца выше смеси мяса и риса.
✔️накрываем крышкой, убавляем огонь и томим до полного впитывания воды рисом. Затем вставляем в плов дольки чеснока и можно сверху положить острую красную перчину.
✔️томим под крышкой до готовности. Затем выключаем огонь и оставляем плов на порте под крышкой постоять ещё минут 20.
Если вы все сделали правильно, то рис будет рассыпчатым, а мясо нежным и мягким. Чеснок будет сахарным, а ароматы в кухне будут стоять такие, что все соседи подумают, что у вас узбекская свадьба.
Вся моя беда в том, что мы редко едим пищу 2 или 3 раза, а плова опять получилось на хорошую компанию гостей. Гостей я ныне не зазываю, ибо продолжаю свой челлендж “счастливый месяц аппелласьона Ессентуки”, сейчас у нас лидирует купаж №17, он мне отлично заменяет брют. А к плову бы Оранж! Или Хихви из классической линейки от Собер Баш, который днем с огнём не сыщешь. Ну и ладно. Подождём.
