⁉️Что такое клетчатка⁉️
🥦Пищевые волокна, или клетчатка — это сложный углевод (полисахарид), который является главной составной частью стенок клеток растений.
🥬Простыми словами, клетчатка — это особые вещества, которые не перевариваются, не всасываются, но всё же являются важным элементом питания.
🌱Длительное время эти волокна считались бесполезной шелухой. Поэтому эту самую шелуху тщательно удаляли с полезных зёрен пшеницы и т. д., превращая продукты в бесполезные и рафинированные.
Но совсем недавно ученые и врачи исправились, и поставили клетчатку в один ряд с белками, жирами и углеводами, как жизненно необходимыми нам элементами питания.
🥦Клетчатка бывает растворимая и нерастворимая.
Первая легко растворяется в воде, образуя вязкий гель (вязкость овсянки с этим и связана.) Она содержится в основном во фруктах и овощах, бобовых, а также некоторых зерновых.
Растворимая клетчатка лучше тебя насыщает, задерживая прохождение пищи по ЖКТ. А также замедляет всасывание глюкозы,что очень замечательно для твоего инсулина.
🍏Нерастворимая (грубая) клетчатка-это плотная внешняя оболочка растений( кожура яблока, отруби и т. д.) Много её содержится в цельных зёрнах пшеницы, ржи и т. д. Эти волокна не растворяются в воде, и практически не перевариваются бактериями. Они дают длительное насыщение. Но, одной из главных функций является увеличение объёма стула. Именно так пищевые волокна помогают при запорах.
На самом деле это разделение условно, т. к. практически во всех растительных продуктах содержатся и растворимые, и нерастворимые волокна, они в равной степени важны для здоровья.
🍐Польза клетчатки:
✅быстро тебя насыщает,
замедляет скорость переваривания пищи,что контролирует твой аппетит,и способствует нормализации веса;
✅регулирует всасывание микро- и макронутриентов;
✅снижает уровень «плохого» холестерина и уровень глюкозы в крови;
✅регулирует перистальтику кишечника;
✅набухая в кишечнике, приобретает способность сорбировать и выводить вместе с собой вредные для организма продукты обмена веществ;
✅благотворно влияет на микрофлору кишечника;
✅является профилактикой целого списка болезней
🤷🏻♀️Вред клетчатки. Да,волокна тоже могут принести вред.
❌Противопоказанием являются различные воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта: гастриты, колиты, энтериты и т. д.
Избыток добавок из отрубей даже у здорового человека может связывать и выводить минеральные вещества – железо, цинк, кальций.
‼️Совет один — меньше отрубей и других добавок, больше еды!
✅Наиболее богатыми источниками являются:
отруби; сухофрукты; бобовые (фасоль, соя, чечевица, нут);
продукты на основе цельного зерна (бурый или «дикий» рис, хлеб грубого помола, цельнозерновые коричневые макароны, овсянка, пшеничные и другие хлопья);
🍅🥒🌶🫑Овощи, фрукты также являются естественными источниками клетчатки, и должны присутствовать в вашем рационе каждый день!
