Сладкий болгарский перец… Кто ж его не любит! Во-первых, красивый, во-вторых, вкусный, в-третьих, настоящий антидепрессант. Красный, желтый, зеленый - светофор витаминный. Многие выращивают болгарский перец на даче.
Мама моя, как я уже писал, живет на юге России. И выращивать болгарский перец у нее получается отлично. А начинается все с правильных семян. Мама покупает различные сорта, в конце февраля высаживает в специальном ящичке на подоконнике, а весной пересаживает рассаду в открытый грунт. Для перца на дачном участке отведено особое место и много места, очень много! Поливает мама перец все лето, потому что дожди на юге России – редкость.
Любит мама перец. И я люблю. Обожаю фаршированный перец, в овощные салаты добавляю, а зимой баночку с перцем откроешь и оторваться не возможно. Рецептов консервированного болгарского перца в нашей семье много. Но один рецепт особенный, достался он нам с большим трудом.
Помните, в Советском Союзе продавались банки с консервированными болгарскими овощами? Баночки были необычные, ровненькие, не то что наши «двушки» и «трешки». В один прекрасный день мама принесла несколько банок консервированного болгарского перца и строго сказала мне и папе, что это – дефицит, и попробуем мы этот заморский шедевр только за праздничным столом, 7 ноября. Не буду объяснять, что значило для советского человека 7 ноября. Думаю, многие поймут.
Мама поставила банки с перцем в холодильник, а папа… Папа вечерком взял, да и открыл этот дефицит. Ему, конечно, влетело, но содержимое банки оказалось настолько вкусным, что мама быстро гнев на милость и твердо сказала: «Я тоже могу такое сделать». Папа, доброй души человек, лишь улыбнулся, мол, давай, давай.
Мама принялась изобретать рецепт, который хотя бы отдаленно напоминал тот, что был в болгарской банке. Перец она и кипятила, и лавровый лист добавляла, и соль, и сахар, и даже лист смородины. Не получалось. Так продолжалось несколько лет. Но советские женщины могли все!
Как-то летом мама примчалась с работы и сказала: «Все! Теперь рецепт есть. Я точно знаю, как сделать этот болгарский перец. На работе у одной сотрудницы дочь в Болгарии живет. Она приехала в гости и привезла кучу красивых банок и самое главное рецепт!»
Рецепт оказался очень простым и доступным. Как оказалось, ничего особенного в консервированном перце по-болгарски не было. Даже лавровый лист не нужен. Только перец, чеснок, растительное масло, уксус, вода. С тех пор каждый год я делаю перец по-болгарски. Вкусно, очень вкусно!
Перец по-болгарски
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
100 г растительного масла без запаха
100 г уксуса (или 1 ч. л. лимонной кислоты)
5 зубчиков чеснока
0,5 л воды
Что делать:
Перец очистить от семечек, обмыть в проточной воде. Нарезать соломкой.
Воду, соль, сахар, растительное масло поместить в кастрюлю и дать закипеть. Как только сироп закипел, добавить перец и зубчики чеснока (их можно нарезать так, как вам нравится).
Когда масса закипит и начнет пыхтеть (не думайте, что у вас мало сиропа – перец даст еще свой сок), засекайте 15 минут. За 5 минут до конца варки, добавьте уксус. Честно скажу, я уксус не очень приветствую, всегда добавляю лимонную кислоту. Проварить на сильном огне еще 5 минут.
Готовый перец разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Приятного аппетита и до новых встреч!
