Пик лета – это кабачковая пора в огороде! Как говорил мой знакомый: «Кабачки – это кролики овощного мира, размножаются с такой же скоростью». У хорошей хозяйки ни один кабачок не пропадет. У плохой, хоть разок, да появятся на столе летом кабачковые оладьи или запеканка.
Я где-то между хорошей и плохой хозяйки. Кабачки в меню присутствуют, но на зиму не заготавливаю. Но в моем эксперименте «Экономим с огородом» они будут еще пару недель, так что крепитесь! Знаю, что некоторые не любят кабачки. Но я в таких случаях говорю – вы просто не умеете их готовить! Ведь кабачки – это не только пресловутая икра. Из них можно сделать первое, второе и даже компот)))
Продолжая свой эксперимент, я напомню, что у нас семья из 3х человек: я, муж и сын 15 лет. Готовлю я один раз в день основные блюда на ужин. Затем это едим на завтрак и обед + каши, салаты, омлеты и вкусняшки к чаю в течение дня.
Вчера я приготовила 3 блюда на ужин (который перетекает в завтрак и обед следующего дня). Основное блюдо – кабачковая запеканка типа рататуй с курицей, куриные котлетки с секретом и песочный пирог с вишней и безе.
Начнем готовить! Я стараюсь, чтобы готовка не занимала много времени, поэтому у меня все блюда готовятся одновременно.
Начинаю с кабачковой запеканки. Все продукты выкладываются слоями. В большой сотейник (или сковороду) режу лук кольцами.
Затем слой кабачков
Затем помидоры и куриная грудка.
Затем еще слой кабачков. И все поливается соусом. Сын называет его "майонечуп", (майонез с кетчупом) но в нем еще соевый соус, специи типа карри. Можно добавить натертый сыр, с ним всегда все вкусней. Как говорил мой дедушка: "С сыром и плетень съесть можно"
И всю эту красоту запекаем при температуре 250 градусов около 40 минут. Сами смотрите по готовности.
Далее готовим куриные котлеты. С "сурпризом", как говорила Баба Яга из мультика про домовенка Кузю. Сурприз - это опять же кабачки)) Для сочности котлеток в фарш добавляем тертый кабачок и лук. Еще в фарше яйца и специи.
Вот такие аппетитные получились котлеты
На десерт готовим пирог. Подробный рецепт я писала в этой статье. В ней еще несколько рецептов десертов из ягод.
В общем, за один час я приготовила вот такой стол, разнообразный, вкусный и по летнему яркий!
А что вы готовите из кабачков?
Все рецепты моего кулинарного эксперимента читайте в этой статье
