Знаю-знаю, мне сейчас предъявят две претензии: во-первых, для того, чтобы лосося купить надо кредит взять, а, во-вторых, зачем его прекрасный вкус маринадом портить?
На что отвечу: если кредит брать — лосося покупать не надо, есть масса других видов и сортов рыбы (хотя сейчас лосось и не кусается ценником), ну и насчет маринада… Давайте уж честно, у выращенного в рыбхозяйствах лосося никакого особо тонкого вкуса нет. Это просто нежная, чаще всего — очень жирная рыба. И маринад уместен.
Тем более, если используется ПОСЛЕ жарки.
В общем, берем:
- Филе лосося — режем на куски порционно
- 1 желтый сладкий перец
- 1 красный сладкий перец
- 200 гр. хорошего длиннозерного риса
- Пару столовых ложек сливочного масла
- Пару столовых ложек растительного масла для обжарки
- 2 столовых ложки оливкового масла для маринада
- 1 столовая ложка мягкого уксуса — яблочного или рисового
- Пару перьев зеленого лука
- Соль и перец по вкусу
Как готовим:
Рис отвариваем, а перец чистим и режем небольшими кубиками. Когда рис будет готов, растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем в нем перец до появления легкой корочки, после чего добавляем рис и жарим еще пару-тройку минут (если вам нравится хорошо поджаренный рис — можно и дольше.
В это же время раскаляем вторую сковородку с парой ложек масла и отправляем на нее жариться присоленного лосося — пару-тройку минут с каждой стороны.
Пока все у нас шипит и шкворчит, смешиваем маринад — оливковое масло, уксус, можно сразу в него добавить немного перца.
Выкладываем рабу на тарелку, и поливаем лосося маринадом, нарезаем мелкими колечками лук и посыпаем. Даем постоять минутку-поторы, чтобы маринад впитался в рыбу. Можно есть!
