Кто же не знает это знаменитое блюдо советских хозяек. Как и все блюда на советский манер обильно сдабривают мазиком. Разберемся откуда же оно произошло и такое ли оно Французское.
Хотя блюдо и было приготовлено во Франции, неким поваром Урбен Дюбуа, но вот повод по которому он его изобрел, имеет непосредственное отношение к России. Был такой товарищ - Алексей Орлов, родственник того самого графа Орлова, который был фаворитом у Екатерины II, вот в честь него и придумал французский повар это угощение и назвал veau Orloff или мясо по-орловски.
Понятно дело, что запекать майонез никакой француз бы не стал, а при виде такого извращения, скорее всего бы наложил на себя руки. В оригинале мясо готовилось из телячьей вырезки, грибов, лука и картофеля. Все это дело укладывали слоями, заливали соусом бешамель с добавлением сыра. В таком виде и запекали.
В советское время популярные блюда часто меняли и подстраивали под обстоятельства имеющиеся продукты. Так получилось и с мясом по-орловски. Телятину заменили на свинину или говядину, томаты вытеснили грибы, ну и изюминкой всего стала замена нежного, сливочного соуса бешамель на жирный, брутальный майонез. Дали всему этом название «Мясо по-французски».
В конце 20 века ни один праздник не обходился без этого блюда, каждая хозяйка готовила блюдо на свой манер. Но одно сама идея оставалась неизменной, это запеканка из мяса с овощами под соусом.
В последнее время мясо по-французски теряет свою популярность, скорее всего из-за своей калорийности, а сейчас в моде ЗОЖ.
Такие дела.
#еда #история #мясо по-французски
