#кукпадготовит Вкусная полезная икра из кабачков. За идею и вдохновение огромное спасибо автору Cookpad Элле Дементьевой @ella_na_kuhne! 😍
Ингредиенты: кабачка (нетто), лука репчатого (нетто), моркови (нетто), томат-пасты Помидорка, масла растительного, соль , перец чёрный молотый, уксуса бальзамического 6% (или столового)
Способ приготовления:
Кабачки, лук и морковь чистим, моем. Кабачки, у меня молодые, нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости в половине масла, периодически перемешивая.
Лук нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке. Пассеруем несколько минут, затем продолжаем обжаривать с добавлением томат-пасты (у меня замороженная) до мягкости овощей.
Обжаренные овощи пропускаем через мясорубку (мне нравится икра с мелкими кусочками овощей) или пробиваем блендером. Перекладываем в сотейник, солим, перчим, добавляем уксус и тушим икру ~15 минут.
Количество масла и томат-пасты регулируйте по вкусу.
