Улица Пятницкая в дожде и лужах, но уже тепло, и это хорошо. Угловое светлое желтоватое здание, черные навес, рамы окон и дверь. Надписи «Asian Restaurant & Bar» и Joon – название нового (и первого) проекта Кирилла Левина. Как утверждают представители заведения, Joon – игра слов: слияние английского Junior и корейского имени Joon. Как по мне, так объяснение странное, но здесь каждый сам себе барин. Рядом «Бобры и Утки» и NICEPRICECAFE со своими блюдами за 200 рублей. Вокруг типичное купеческое Замоскворечье. Вход сбоку, через крыльцо и стеклянный предбанник, где разместилась вешалка.
Дата и время посещения — 27 мая 2022, пятница, 12:55
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри от глаз прохожих скрывается миниатюрная комната в сером цвете и кирпиче. Под ногами черно-белая плитка, над головой низкий потолок в балках и черных светильниках.
Прямо у входа приютились небольшая темно-серая барно-кофейная стойка и полки, заставленные стаканами и водой. Там же три стула-жердочки, а всего в зале 10 столов, один длинный диван и зелено-желтые стулья. Размер столешниц мизерный. Диван низкий.
Музыка громкая. Декорации минимальные: растения и светильники причудливой формы. Дополняют картину запахи готовки, которые без всякого стеснения рассказывают о тайнах проблемной вытяжки.
Еда
Меню маленькое, на шесть разделов, включая десерты от шефа-дебютанта Александра Демкова. Подборка – некая попытка смастерить авторскую версию знакомой еще из нулевых Азии. Названия блюд приемлемо-аппетитные, но не всегда понятные. Более того, сразу ничего не «выстреливает», приходится отчасти уговаривать себя выбрать то или иное блюдо. Цены средние по городу, но порции на пару укусов, причем не мужских.
«Митбол / таре» из раздела «Кусияки» (230 руб.) – вначале пояснения. «Митбол» – фрикаделька. «Таре» или «тарэ» – соус для макания (общий термин). «Кусияки» – мясо и/или овощи на шпажках, приготовленные на гриле (общий термин). В Joon это одна шпажка, на которую прилепили небольшой люля-кебаб, смазали его соусом и снабдили пучком овощной стружки. Сочность и румянец в фарше присутствовали, а специи – нет. Овощи в резкой кислоте. Соус сладковатый. Съедобно.
«Боа пастрами / кимчи / айоли черный чеснок» (450 руб.) – сложенная в квадрат мягкая белая булка. Внутри пласты сочного розового мяса, кислый маринованный салат и еле заметный соус. Вкус притупленный, без яркости, но мясо вкусное – правда, его мало. Опять съедобно.
Суп «Рулет из свинины / свиной бульон / лапша удон / яйцо адзитама / зелень / чили» (550 руб.) – и вновь пояснение: яйцо адзитама – маринованное яйцо для рамена. Теперь о блюде. Белая миска, наполнение – прозрачный темно-коричневый бульон, куски свинины в жире и со следами страданий от горелки, чили, зелень, половина яйца и лапша. Лапша в меру упругая. Есть ее без палочек сложно, а такие приборы в азиатском кафе не выдавали и не предлагали. Мясо сочное, мягкое, но там, где прошлась горелка, горечь. Яйцо сладковатое. Зелень душистая. В нос бил аромат корицы. Бульон насыщенный, но грубый, резкий, с ярко выраженной горечью, которая сбивала рецепторы с толку, а блюдо – вниз.
«Цветная капуста / темпура / чили майонез / лимон» (420 руб.) – в специях и с присыпкой. Панировка добротная, легкая. Капусту приготовили без огрехов, с хрустом и без сырости. Но в соус ее лучше не макать, потому как он кислый, острый и пугающий своей кулинарной примитивностью. В нем, как выяснилось, были и лимонный сок, и уксус, и соевый соус. Соус в сторону, а блюду без него плюс.
«Треска / порей / фенхель / масло кимчи / масло кинза» (720 руб.) – блюдо-удивление: неясно, как молодой шеф-повар, не познавший и не вкусивший всех радужных прелестей советских заводских столовых, сумел до мелочей повторить блюдо тех лет и того уровня. На тарелке два куска белесой рыбы в пятнах черного перца и горка порея и фенхеля, которые больше походили на отварную капусту. Горка, кстати, безвкусная и безрадостная. Рыба почти без соли. Местами встревала острота масла. Ох… мимо, мимо, через поле нулевых и поляну девяностых в глубокие овраги восьмидесятых.
«Стейк бавет / чипсы чеснок / соус перечный» (450 руб.) – небольшой кусок мяса, уже в разрезах, достаточно сочный, но водянистый и жующийся с трудом. Сбоку полоска кисло-сладкого перечного соуса в жареных осколках чеснока, кучка шпината и смертельно сгоревший картофель, насаженный на «кол» и покромсанный в мелкие пласты. Картошка – палка горечи. Шпинат – невнятное пресное дополнение. Соус съедобный. Чеснок хоть и обжаренный, но грубый и пахучий в дыхании.
«Мусс мисо / хрустящий баклажан / масло кинза» (в меню 400 руб.) – подарок от заведения. Баклажан в виде тягучих, а не хрустящих чипсов, которые страдали от избытка масла с элементами горечи. Мусс воздушный, солоноватый и необычный в своих оттенках мисо. Меньше масла, меньше горечи – и будет в самый раз, а сейчас очередное «съедобно».
«Соленая карамель / шоколадный ганаш / крамбл» – еще одна подарочная композиция, которая представляла собой деконструкцию печенья, причем деконструкцию удачную, не слишком приторную и контрастную, еще и на основе выпаренного стаута. Здесь плюс с одним «но», вид у десерта может навести на не совсем аппетитные ассоциации.
Сервис
Обслуживание – две девушки в черном. Тихая работа и минимум контакта с редкими гостями (долгое время я вообще был единственным посетителем). По меню и о заведении никаких пояснений-разъяснений. Рекомендаций тоже нет. Обеденный заказ кухня готовила долго. Паузы между курсами затягивались, но оговоренный порядок выдачи курсов соблюдался. Приборы менялись сразу наборами на весь курс. Палочек нет. Интерес к впечатлениям вроде есть, но скорее дежурный. Напитки без внимания.
Итог
Еда: 3/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 3
Как вычисляются оценки?
Стремление открыть что-то новое, тяга к гастрономическим экспериментам, попытки найти необычные вкусы и текстуры – все это похвально и заслуживает дружественного похлопывания по плечу. Но при этом любые начинания в ресторанном деле должны подпитываться опытом и здравым рационализмом. Возьмем как пример новую точку общепита Joon. Там молодая энергичная команда, энтузиазм, переживание за дело и мысли о новаторстве. Но локация сразу же вызывает вопросы. Рядом хватает бюджетных и не очень заведений, многие уже со своей аудиторией, а сосед – и вовсе NICEPRICECAFE, заведение, которое, как мощный пылесос Dyson, всасывает основную часть потока посетителей. Оформление простое, без раздражителей, но не цепляет и не запоминается, а ведь многим гостям интерьер важен. Меню вроде бы интересное, но в нем много компонентов, которые требуют разъяснений, и выбор дается через усилие. Еда подвержена визуальным странностям и дисбалансу вкусов. А треска из столовой завода «Красный Пролетарий» и вовсе вызывает недоумение. С такими вводными данными сложно жить в самой благоприятной общепитовой среде, а здесь… а здесь Junior и Joon на вечеринку уже приехали, опыт и рационализм пока еще в пути.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время пишу про рестораны.
Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанахМожно ли мне верить?
Пара слов обо мне
