Что потребуется
- Мякоть свинины — 1 кг.
- Сахар — 2–3 ст. ложки.
- Вода — ½ стакана.
- Соевый соус — 1 ст. ложка.
- Винный уксус — ¼ стакана.
- Соль, красный и черный молотый перец — по вкусу.
- Пучок зелени на ваш вкус — петрушки, укропа или кинзы.
Как приготовить
Шашлык из свинины прожарится идеально, если готовить его в хорошо прогретом тандыре. Учитывайте время приготовления — достаточно 10–12 минут, и вы получите сочное, румяное, ароматное мясо.
Для маринада сахар залейте водой, дайте покипеть пару минут, помешивая до полного растворения. Затем остудите и смешайте с соевым соусом, винным уксусом, солью и перцем — красным и черным.
Помойте свинину, обсушите ее, промокнув чистым полотенцем или бумажными салфетками. Нарежьте мясо средними кусочками — на кубики примерно 4 х 4 х 4 см. Сложите его в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость — только не используйте посуду из нержавейки или алюминия. Залейте свинину маринадом, закройте емкость крышкой, придавите чем-нибудь тяжелым, чтобы мясо лучше пропиталось, и поставьте в холодильник на 3–5 часов.
Нанижите мясо на шампуры или разложите на решетке, опустите в хорошо разогретый тандыр. Максимум через 12 минут выньте готовый шашлык, выложите на красивое блюдо или разложите сразу по тарелкам и посыпьте нарубленной зеленью. У вас получилась роскошная закуска к охлажденному сухому вину.
К свинине с насыщенным вкусом — жирной, со специями — нужно вино с достаточно высокой кислотностью и сильными танинами. Именно оно нейтрализует жир. Разлейте по бокалам, например, «Саперави» или «Каберне-Совиньон» и наслаждайтесь прохладным вином под сочный, душистый шашлык!
#экотандыр #тандыр
