Сбылась одна моя маленькая мечта! Я хотела пить молоко от настоящей коровы! В большом городе это было совершенно невозможно, а в глубинке, с трудом, но получилось.
Первым делом мы с мамулей как следует его напились)), хотя обычно не фанаты, и молоко покупали, в основном, котикам и к кофе. А такое молоко я хотела для того, чтобы делать сыр! Вот тут мы еще какие сырные долгоносики))!
Понятное дело, сыр я не готовила очень давно и начала с простого, в небольшом количестве. Сделала молодой по типу адыгейского. Примерно таким способом, в моем детстве, мамы готовили малышам домашний творожок.
Взяла 2 л молока, 0,5 л кефира (3,5%), 1 ч. л. соли.
Довела молоко почти до кипения (95 градусов), влила кефир, посолила и помешивая дождалась створаживания молока. Кипятить долго не надо, сыр станет жестким.
Творожные сгустки снимаем на сито, выстеленное хлопковой тканью или марлей в несколько слоев (новую предварительно надо постирать), и даем стечь сыворотке.
Сыворотку не выбрасываем, есть множество способов ее применения, о некоторых расскажу в следующей публикации.
Так как мой сыр небольшой, понадобилось немного времени. Но если взять исходных продуктов в 2 раза больше, оставляем стекать на 1-1,5 часа.
Его уже можно есть, а можно, если есть форма выложить сыр в нее и отправить в холодильник под небольшим гнетом на сутки.
Я сначала обваляла получившийся сыр в укропе и раскрошенном грецком орехе, затем положила в дуршлаг и накрыв тарелкой оставила сверху баночку с водой и убрала в холодильник.
Часа через 3-4 мы его уже пробовали.
Свежайший, со сливочно-молочным вкусом, в меру соленый сыр нам очень понравился. В следующий раз увеличу продукты в 2 раза и сделаю с другим добавками!
Приятного аппетита!
Друзья, поддержите меня, поставьте лайк и подпишитесь на канал, будет вкусно!
#сыр #домашнийсыр #домашнийсыррецепт #сырвдомашнихусловиях #рецептдомашнегосыра #домашний сыр из молока #сыррецепт #приготовление сыра
