Главный секрет «генеральской» каши – должно быть много тушёнки и мало гречки. Вторая хитрость – достаточно большое количество лука, предварительно обжаренного в масле в казане.
Третья хитрость – специи, тут выбор зависит от вкуса и пристрастий.
Последовательность действий примерно следующая:
1. Берёте казан, мангал и мелко нарубленные дрова.
2. Нагреваете масло в казане и кладёте в него лук, порезанный полукольцами. Обжариваете лук до золотистого цвета.
3. Следующая хитрость – сначала кладёте в мангал к обжаренному луку примерно половину имеющейся тушёнки и жарите вместе с луком.
4. И лишь потом, через несколько минут, добавляете небольшое количество заранее промытой гречки с небольшим количеством воды. Иначе гречка переварится, и получится не то.
5. Минут через пять добавляете вторую половину тушёнки и, периодически перемешивая, следите за огнём и тем – что получается.
6. Поскольку изначально тушёнка может представлять из себя большие куски, обязательно нужно её разукрупнить. Но не в пыль, а на мелкие кусочки.
7. Ещё раз следует напомнить про специи. Выбор велик, но я использую обычную универсальную смесь – приправу. Это вкусно.
8. Важно не передержать кашу на огне, чтобы не получилась какая-нибудь «шавля».
Когда будет готово, вкуснее всего есть такую кашу с помидорами, укропом, зелёным луком и чесноком.
Безграничность человеческой фантазии позволяет допустить даже то, что помидоры, чеснок и укроп можно добавить в казан прямо в процессе жарки. Я пробовал – получается великолепно.
