Картофельные маффины с яйцом на завтрак

Сегодня утром решила побаловать мужа вкусным завтраком.

Что нам понадобится:

1. Картофель - 4 небольшие штуки
2. Колбаса (любая) - 3-4 кусочка
3. Сыр
4. Куриные яйца

Начнём с картошки. Чистим, моем, трём на крупной терке и выжимаем из неё сок. Складываем в удобную миску.

Колбаску режем на кусочки и добавляем к картошке

В эту же миску добавляем натёртый на крупной терке сыр, 1 яйцо, соль, перец и перемешиваем.

Берём формочки под маффины, смазываем их растительным маслом, кладём в них нашу смесь и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Когда картофельные маффины почти готовы, вынимаем их из духовки, сверху разбиваем яйца и снова отправляем в духовку на 5-7 минут

Некоторые маффины я оставила без яиц

Вынимаем из духовки и подаём на стол

Вот так они выглядят без формочек. Получилось очень вкусно

Всем приятного аппетита! :)