Кофейная церемония в Эфиопии
Многие думают, что кофе родом из Бразилии, но это не так, он родом из Эфиопии. Неправильное понимание, возможно, возникает из-за того, что бразильская арабика сегодня является доминирующей на рынке.
Просто подумайте, что в Эфиопии кофейное растение росло и до сих пор растет в дикой природе, а с недавних пор также и культивируется. Кофейное растение действительно очень особенное, подумайте, что например индийские кофейные зерна умудряются расти в сезон дождей!
Кофе в Эфиопии называли «бунна», и только позже он получил название, которое сегодня с небольшими вариациями распространилось во всех частях мира. Термин «кофе» на самом деле происходит от арабского термина «qahweh» (каффа), региона, где были обнаружены растения кофе.
Легенда о происхождении кофе:
Согласно легенде, кофейное растение обнаружил простой пастух: его козы, пожевав диковинные ягоды, вдруг наполнялись энергией. Он тоже его попробовал и ощутил тот-же прилив энергии, а за короткое время этот обычай стал распространяться по всей стране, вплоть до того, что даже сегодня в некоторых районах кофе едят, а не пьют.
Эфиопия и ее кофейная церемония
В этой стране кофе является настоящей традицией, а также основным источником дохода. Вот почему «Эфиопская кофейная церемония» теперь известна во всем мире. О чем это?
Во время церемонии женщина обжаривает зеленые зерна на гриле, распространяя сильный аромат по всей комнате. Как только он остынет, она берет ступку и пестик и начинает измельчать все вручную. Затем нагревается кувшин с водой, добавляется кофе и доводится до кипения.
Когда он готов, она переливает кофе в другую емкость, дает ему остыть, а затем наливает обратно в кувшин. Подается кофе процеженным в чашках без ручек.
На самом деле церемония предусматривает, что кофе готовится три раза с использованием остатков первого: первый называется «Авель», он самый крепкий и предназначен отцам; второй называется Kole'i, он менее интенсивен и предназначен матерям; последний называется Береке и предназначен для детей, так как он невероятно легкий.
