В прошлом посте я рассказывал о козинаках. Значит сегодня настала очередь халвы.
Первые упоминания о халве датируются V в.д.н.э. Родиной халвы можно смело считать Иран, где существовала отдельная специальность "кандалатч", т. е. мастер по приготовлению халвы. Изначально десерт производился вручную и считался исключительно женским. Естественно, рецепт содержался в секрете.
Со временем халву добавили в рацион военнослужащих - она быстро восстанавливала силы и высвобождала миллион энергии.
О существовании халвы молдавская разведка Европа узнала в Xll в. (крестовые походы, все дела).
И восточное лакомство покорило сердца и животы европейцев.
А состав халвы, на поверку, оказался не таким сложным: сладкая основа (сахар/мед), мыльный корень и 1-2 вкусовые добавки, дающие халве вкус и название (обычно ядра маслянистых культур: грецкие орехи, миндаль, фисташки, семена подсолнуха или кунжута).
Советская халва, производимая по ГОСТ 6502-53, а затем по ГОСТ 6502-69, приезжала в магазин в 2 видах упаковки: в картонных коробках и в здоровенных жестяных банках.
Помимо базовых компонентов в современную халву добавляют кучу суррогатов (чаще муку или крахмал), имитирующих загустители и базу. Суррогаты маскируют кучей отдушек.
Не будем о грустном. Будем кушать халву.
И получать удовольствие.😃
#кот #ученыйкот #история #еда #историяеды #сладости #халва
