Этот рецепт приготовления кабачков стал любимым в нашей семье больше семи лет назад. О нем в своём блоге "О Турции с любовью" тогда рассказала моя подруга, Елена Воронцова, которая нашла этот рецепт в кулинарной книге, посвященной приготовлению пищи на яхте.
В книге, найденной Еленой на яхте, где она работала коком (удивительный человек - просто приобретала новый жизненный опыт!), были собраны рецепты кухни Эгейского региона Турции, адаптированные для камбуза, то есть рассчитанные на приготовление пищи в условиях морского плавания, когда нет возможности часами стоять у плиты.
Мне с моим младшим сыном посчастливилось побывать вместе с Леной Воронцовой в круизе по Средиземному морю вдоль турецкого побережья от Аланьи до Гёджека в 2017 году. Мы тоже получили потрясающий, незабываемый жизненный опыт!
Чтобы вы понимали, какие рецепты - супер простые по технологии приготовления - подходят для камбуза, расскажу вот о чём. В круизе периодически, как только начинался крен яхты, хотелось его запечатлеть. Думаю, лучше всего приспособлена к условиям крена газовая плита на камбузе - в целях безопасности она подвешена внутри тумбы и качается. Таким образом то, что стоит на плите - а это может быть кипящий чайник, сковорода или кастрюля с горячим содержимым, - всегда, при любой качке, остаётся в горизонтальном положении и не расплескается. Но плиту при крене я так и не удосужилась сфотографировать, потому что находиться в камбузе при сильной болтанке не очень-то приятно, а что-то при этом ещё и фотографировать совсем проблематично. Только необходимость посещения гальюна могла в таких условиях сподвигнуть спуститься с палубы вниз, причём из двух гальюнов нужно было выбирать находящийся на стороне крена...
Так что делайте выводы! А теперь обещанный рецепт кабачков (500 г) на яхтенном камбузе в моей интерпретации:
Несколько мелко нарезанных стеблей зелёного лука обжарить в масле (в оригинале оливковое, 2 ст. ложки, но я всё жарю на масле гхи - вот здесь про него написала) пару минут, в сковороду к луку положить нарезанные четвертинками молоденькие кабачки, помешивая, обжарить с луком ещё 2 минуты, сверху кабачков разложить нарезанные четвертинками помидоры и посыпать рисом (немного: на полкило кабачков и 4 помидора примерно 2 столовые ложки риса нужно, рекомендую круглозёрный), а затем посыпать солью, сахаром (чуточку, около чайной ложки, потому что помидоры "любят" соль с сахаром), свежемолотым перцем и мелко нарезанным свежим укропом. Ни в коем случае слои не перемешивать! Под крышкой томить на минимальном огне это многослойное блюдо до готовности риса, примерно 20-30 минут (крышку в процессе томления открывать нежелательно).
Елена Воронцова не рекомендует перемешивать это блюдо даже перед подачей, часто подаёт его в той же посуде, в которой оно готовилось - говорит, что так эффектнее. Но я перед подачей всегда перемешиваю - так тоже хорошо!
Ниже приведены пошаговые фотографии процесса приготовления, чтобы наглядно показать, насколько всё просто.
Это блюдо - а оно нравится всем без исключения, кто его пробовал, - я научила готовить своих родителей, сестру, а также родственников, которые живут в Финляндии - с котлетками из филе щуки (про то, как выловленную в чистом озере щуку мастерски превратить в филе, ролик на канале будет) мы там их поедали:
Моя мама ещё больше упростила технологию приготовления и немного модифицировала рецепт: ничего не обжаривает, а сразу, совсем без масла, укладывает слоями нарезанный репчатый лук (вместо зелёного), кабачки, промытый сырой рис, помидоры, соль/сахар/свежемолотый чёрный перец и укроп, а затем тушит блюдо на небольшом огне. Получается примерно так же и очень вкусно!
В заключение подчеркну, что для этого блюда идеально подходят молоденькие кабачки около 15 см длиной, вот такие (у дачников, в магазинах и на рынках скоро таких навалом будет, поэтому обязательно попробуйте приготовить кабачки на яхтенный манер - не пожалеете!):
И ещё отмечу, что данное блюдо прекрасно получается в мультиварке - сначала нужно использовать режим "Жарка", а потом - "Тушение" (30 мин). На даче именно в мультиварке кабачки по-яхтенному готовим.
Если эта статья была для вас полезной или просто интересной, дайте мне об этом знать - поставьте лайк. Пишите комментарии, делитесь своими мнениями и опытом. Благодарю сердечно! И буду рада видеть вас снова на своём канале.
