Давно не было пирожков у нас, а тут как раз черешня была в наличии, которую вряд ли бы мы успели скушать во время. Так родились пирожки. Рецепт @michel11 но немного с другими пропорциями.
Ингредиенты: Тесто, муки, яйца, сухих дрожжей, сахара, воды, оливкового масла , ванильного сахара, Соль , Начинка, черешни, сахара, кукурузного крахмала (40 г и 30 г пшеничного крахмала)
Способ приготовления:
Делаем тесто: просеять муку, добавить яйца комнатной температуры, дрожжи и сахар. Немного так перемешать.
Добавляем струйкой теплого молока. Можно заменить на воду, но тогда будет более пресным.
Добавляем оливковое масло (можно любое другое растительное), ванилин и соль.
Замешиваем тесто. Сначала будет приставать к рукам, но я немного смазывала руки маслом и тогда лучше вмешивалось. Через какое-то время интенсивного вымешивания тесто уже не будет так сильно прилипать к рукам.
Перекладываем тесто в миску смазанную маслом, накрываем полотенцем и даём ему подняться не менее чем в 2 раза в теплом месте.
Делаем начинку: очищенную черешню от косточек кладём в сотейник/кастрюлю, добавляем сахар и крахмал. Варим на среднем огне и постоянно помешиваем до тех пор, пока не начнет густеть. Как только увидели, что загустело, подержите ещё минуту и тогда снимайте с огня. Дайте начинке остыть.
Лепим пирожки удобным вам способом.
Перед выпечкой пирожков дать им настояться 40-45 минут, смазать желтком+молоко.
Отправляем в разогретую до 180° духовку и печем до готовности. Пергамент я смазывала оливковым маслом. У меня электрическая духовка верх-низ, пекла без конвекции. Минут 20 наверное. Я сильно не заморачивалась над размерами пирожков, толщиной теста...,т.к. было это уже ночью. Растягивала до нужного размера руками на весу 😁 получилось 15 шт. Если бы раскатывала, следила за размером и прочее, то думаю получилось бы немного больше. Начинки не жалела.
