Это блюдо, наверное, самое простое из того, что я готовила в этом году. Такой простой и незаморочный рецепт отлично подойдет всем, кто сейчас на даче и не хочет сильно запариваться с готовкой.
Куриная печенка в принципе прекрасно сочетается с разными фруктово-ягодными добавками, но именно вариант с черешней окончательно покорил моё сердце. Тем более, что сезон свежей черешни вовсю идёт, и этим тоже хочется пользоваться по максимуму.
Нам понадобится: 350 гр куриной печени, 1-2 ст.л. кукурузного крахмала (факультативно), 200 гр тёмной черешни (свежей или замороженной), половина лимона, 1 ст.л. гранатового сиропа, соль, перец, оливковое и сливочное масло для жарки, петрушка для подачи.
Для начала берём черешню и вынимаем косточки. Я просто разрезала ягоды пополам и вынимала косточки. Если черешня не перезревшая, то тут всё легко и быстро, никаких особых лайфхаков по вытаскиванию косточек не понадобится.
В миску с черешней вливаем лимонный сок и гранатовый сироп, добавляем полчайной ложки оливкового масла, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на полчаса.
В это время печёнку очищаем от плёнок и сосудов. Можно её замочить в молоке или ледяной воде, но для качественной куриной печени это совершенно не обязательно, я обычно действую по ситуации.
В этот раз всё равно пришлось бы ждать, пока настоится черешня, поэтому печень я ненадолго всё-таки замочила.
Перед обжаркой печень часто обваливают в муке, но на мой взгляд тут её лучше заменить кукурузным крахмалом, если он есть под рукой.
Это делается для появления более зажаристой корочки, в целом этот шаг можно вообще пропустить.
На сковородке разогреваем оливковое масло, добавляем к нему небольшой кусочек сливочного.
Печень обжариваем быстро, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы она внутри была чуть розовая.
Готовую печень соединяем с соусом из черешни, добавляем листики петрушки и сразу же подаём к столу.
