Всем привет! Пусть сейчас и не осень, но, как я уже говорил: нужно плыть против течения (лучше – на моторке) и нарушать правила (не законы)! К тому же, октябрь все равно настанет, так что, теперь есть все отговорки. Сегодня будем вырезать на тыквах страшные морды…..шучу, пусть этим занимаются дизайнеры и янки и янки-дизайнеры. А мы сварим оранжевый суп! Да с креветками! Уфф. Будет вкусно!
Начнем?
Все это точно пригодится (на 5 порций):
✔ тыква 1 кг.
✔лук репчатый 100 гр. (вес чищеного).
✔ чеснок 40 грамм (3-4 зубчика).
✔ свежие тимьян (чабрец) и розмарин по 3 грамма (по 1 веточке).
✔ -оливковое масло 100 гр.
✔ белое сухое вино 50 гр.
✔ апельсин 1 штука.
✔ корень имбиря 20 гр.
✔ соль, сахар.
✔ сливки 22% 150 гр.
✔ кокосовое молоко 150 гр.
✔ креветки (тигровые или «Лангустино») 15 штук.
✔ свежая кинза 2 гр.(несколько листочков).
- Шаг 1: чистим тыкву от кожуры и внутренностей, выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом, добавляем тимьян с розмарином и ставим в духовку (180 °С) на 25 минут. Лук, чеснок и имбирь чистим, мелко режем и обжариваем на оливковом масле до прозрачного цвета. Льем к ним вино, выпариваем его, добавляем нашу запеченную тыкву и наливаем воды (1 литр) и на слабом огне варим до полного размягчения овощей.
- Шаг 2: снимаем с апельсина цедру и выжимаем сок. Добавляем все это в будущий суп. Прогреваем еще минут 5.
- Шаг 3: пробиваем суп блендером и протираем через сито. Консистенция – как у сметаны (15 % жирности). Если гуще – добавить кипятка. Солим по вкусу. Суп должен получиться сладковатым. Если что не так – добавить сахара.
- Шаг 4: в суп выливаем сливки и кокосовое молоко и доводим до кипения. Креветки чистим и обжариваем на оливковом масле (осталось же немного?). Разливаем суп по тарелкам, украшаем кинзой, выкладываем креветки (по 3 штуки на порцию). ГОТОВО!
Если еще добавить в каждую порцию по 2-3 вяленых томата (вот рецепт) – будет бомба!
Приятного аппетита!
Читай так же рецепт грибного супа.
Открытие нового блюда важнее для счастья человечества, чем открытие новой звезды.
© Антельм Брийя-Саварен.
Понравился рецепт? Подпишись!
#Тыквенный суп #тыквенный суп пюре #еда #блюда из тыквы #рецепты
