Сегодня предлагаю очень аппетитный и вкусный пирог с капустой. Несмотря на то, что приготовление занимает какое-то время, результат всегда отличный. Пирог получается весьма аппетитный и румяный. Такой пирог мне когда-то пекла моя бабушка. Кушала его с большим удовольствием и даже просила добавки. Спустя время, на моем столе все тот же пирог и воспоминания о детстве. Делюсь рецептом. Обязательно попробуйте. Рекомендую.
Приготовление:
Начинка
1. Капусту шинкуем соломкой.
2. Варим вкрутую 7 яиц. Остужаем в холодной воде, чистим от скорлупы, режем кубиками.
3. Капусту перекладываем в глубокую сковороду. Ставим на огонь. Вливаем ¼ стакана воды. Как только капуста осядет, добавляем 100 г сливочного масла. Всыпаем мускатный орех, черный молотый перец и соль. Перемешиваем. Тушим до мягкости.
4. Тушеную капусту снимаем с плиты. Перекладываем в глубокую миску. Добавляем яйца. Перемешиваем.
Тесто
1. Опара
В глубокую миску наливаем 0,5 стакана теплой воды. Крошим прессованные дрожжи. Всыпаем сахарный песок и пшеничную муку по 1 ст. ложки. Перемешиваем. Миску с дрожжевой смесью отставляем в сторону на 15 – 20 минут до образования «пеной шапочки».
2. В миску разбиваем 2 яйца. Всыпаем 3 ст. ложки сахарного песка. Взбиваем.
3. Яичную смесь вливаем в опару. Взбиваем.
4. Далее, добавляем размягченное сливочное масло 250 г, растительное масло 1 ст. ложка, сметана 3 ст. ложки. Перемешиваем до однородности. Можно взбить миксером.
5. В жидкую основу, частями, всыпаем 0,5 кг просеянной муки. Перемешиваем.
6. Затем, частями, вливаем теплое молоко 350 мл. Тщательно перемешиваем. Получается однородное тесто, как густая сметана.
7. Емкость с тестом заворачиваем полотенцем. Ставим в теплое место на 60 минут.
8. Спустя указанное время, в тесто всыпаем еще 0,5 кг муки. Вымешиваем тесто руками. Для подсыпки, у меня ушел еще стакан муки.
9. В готовом виде тесто мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
10. Тесто собираем в колобок, помещаем в глубокую емкость (кастрюлю или тазик). Накрываем полотенцем. Ставим в теплое место, примерно на 50 минут.
Пирог
1. Тесто обминаем, делим на две половины (для 2 пирогов). Одну половину убираем в сторону, прикрываем полотенцем.
2. И так, половину теста делим на 2 части (одна часть немного больше другой).
3. Форму застилаем бумагой для выпечки.
4. Большую часть теста, раскатываем в пласт. Аккуратно распределяем по форме, делаем бортики.
5. Поверх теста выкладываем половину приготовленной начинки. Разравниваем.
6. Раскатываем меньшую часть теста. Накрываем начинку. Скрепляем шов.
7. В чашку разбиваем одно яйцо. Вливаем 1 – 2 ст. ложки воды. Взбиваем. Смазываем пирог.
8. Точно так же формируем еще один пирог.
9. Выпекаем при 180 Гр до румяной аппетитной корочки. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки. Протыкаем середину пирога, на выходе шпажка должна быть сухой.
Пирог получился просто чудо. Всем приятного аппетита.
Отличного дня. До новых встреч.
