Итак, у вас или вашего ребенка подтвердили диагноз - целиакия.
Что делать дальше?
1) Самое главное - успокоиться и настроиться на позитив. Мы живем в большом мире возможностей, и тот факт, что теперь нельзя есть хлеб, не говорит о том, что вы или ваш ребенок будет голодать. Нужные питательные вещества, витамины и микроэлементы можно получить из других продуктов.
2) Начать изучать весь возможный рацион питания при целиакии. Первым делом, пока собираете информацию, начните с очевидного круга продуктов. Это все овощи и фрукты, мясо (не фарши!), яйцо, орехи, сливочное масло, семена, ягоды, бобовые. Из зерновых нужно остановиться на гречке, рисе, льне, амаранте, кукурузе. Все продукты - только натуральные, не обработанные и переработанные.
3) Изучить весь список продуктов со скрытым глютеном. Тщательно рассмотреть все текущее меню, вплоть до чая и приправ. Читаем состав. Обращаем внимание на все производные от пшеницы, ржи, ячменя; на надпись "содержит глютен", "может содержать следы глютена", на наличие в продукте консервантов. Все вышеперечисленное исключить.
4) Найти заменители привычным продуктам. Спокойно и планомерно. Например, вы любите готовить блины, но теперь нельзя использовать пшеничную муку. Решение есть - найдите в вашем городе магазин здорового питания и покупайте другую муку. Варианты - рисовая мука, гречневая мука, кукурузная, миндальная. Можно сделать муку самим - например, взять зеленую гречу и перемолоть в кофемолке.
5) Изучить возможные цефициты витаминов и минералов при безглютеновой диете. Постараться найти нужные элементы в разрешенном списке. Например, мы болезненно приняли тот факт, что при целиакии часто возникает непереносимость молока и производных. Как же теперь получать кальций? Оказывается, есть достойная замена творожку и молоку: это миндаль, фундук, инжир, белокачанная капуста или брокколи.
6) Обязательно выделить посуду для приготовления и принятия только безглютеновой пищи! Касается и ножей, вилок, ложек.
7) Не позволять себе или ребенку срываться! Лучше приготовить безопасное домашнее мороженое или конфеты, чем подвергать организм излишнему воспалению!
И помните, целиакия - это не приговор, а возможность - пересмотреть семейную диету, разобраться в пользе и вреде продуктов, помочь организму адаптироваться в текущих реалиях и сохранить качество жизни.