Филе судака, кеты, форели или другой рыбы нарезать кусками по 50-60 г, сложить на противень (или в высокую кастрюлю), смазанный растительным маслом, посолить, добавить немного воды или рыбного бульона так, чтобы куски филе были наполовину в жидкости, накрыть крышкой и отварить. Далее рыбу охладить и переложить в блюдо, покрыть майонезом, как это указано для майонеза из дичи. Украсить сверху листиками зелени, каперсами, ломтиками свежих огурцов. Майонез из рыбы подавать так же, как майонез из дичи и с тем же гарниром.
На 500 г судака, кеты, форели или другой рыбы – 1 стакан майонеза.
