Большинство людей покупая рыбу на рынке, интернет–магазине или в розничном магазине, не задумываются над тем, действительно ли мы покупаем то, что указано на ценнике. Да и вообще, это нормальная рыба? Как понять?
Иногда намного быстрее просто купить стейк семги, форели, кеты, зубатки или минтая, чем разбираться в их особенностях. В большинстве случаев все куда–то торопятся, а рыба это отличный вариант быстрого, вкусного и полезного ужина. Но как Вы определяете, что перед Вами действительно семга, а не более дешевые виды рыбы? Еще часто можно заметить, что в одном магазине семга светлая, как–будто ее отбелили, а в другом неестественно красная. В чем разница?
Если вы покупаете целую рыбу
свежую, охлажденную или замороженную, то необходимо обратить внимание на ее внешний вид – голову и чешую.
Семгу забивают при весе 6–7 килограмм. Она более вытянутая и без “брюшка” как у форели, например. Голова у семги достаточно крупная и “заостренная”. Также у семги не характерных полос по бокам, чешуя и окрас из черных вкраплений достаточно крупные.
Если решили приобрести филе семги охлажденное или замороженное
то в первую очередь необходимо смотреть на цвет рыбы. Бывает несколько вариантов:
- Рыба достаточно яркая, сравните рядом лежащую по цвету форель и семгу, если семга почти одного цвета с форелью – не берите такую рыбу. Скорее всего в нее добавлены красители.
- Если семга имеет оранжевый оттенок мяса, но не сильно яркий (бледнее, чем цвет форели) – такой вариант подходит для приобретения.
- Бывает такое, что рыба совершенно бледная, вроде и выглядит хорошо, но оттенок оранжевого почти отсутствует. Скорее всего это продукт второго сорта, такая рыба непредсказуемо ведет себя в засолке и копчении, но для жарки она подойдет хорошо. Так как такая рыба обычно дешевле, то ее смело можно брать для приготовления на сковороде или духовке.
Рыба может терять цвет, это не всегда говорит о том, что она плохая. Если вы видите слишком яркую рыбу (по цвету как форель) и слишком бледную – берите бледную. Яркая настораживает больше, чем бледная. На цвет рыбы влияет среда обитания, срок хранения, добавление красителей, в первых двух случаях – на качестве мяса это не отображается.
Какую семгу точно нельзя покупать
- если на чешуе есть желтые пятна – признак окисления
- если сухая чешуя или хвост – неправильная транспортировка или недобросовестное хранение
- если большое количество льда и снега – подвергалась множественной заморозке и разморозке
- если мутные глаза и потемневшие жабры – портится
- если повреждена упаковка
- если края филе не ровные, а размытые – рыбу замачивали в растворах по сохранению товарного вида
В нашей доставке продуктов Ярбокс Вы также можете приобрести семгу (и не только):
